Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 50ml frischer Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen (Schale und Saft); 400g griechischer Joghurt; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische, zitronige Kuchen zu backen, insbesondere wenn sie einen Hauch von Joghurt enthalten. Der Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung ist nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich saftig. Die Kombination aus saurer Zitrone und cremigem Joghurt sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit jedem Bissen spüre ich, wie die Aromen harmonieren und mich an sonnige Tage am Meer erinnern. Das Beste daran ist, dass der Kuchen sowohl einfach zuzubereiten als auch perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:58:16.224Z

Als ich das erste Mal diesen Kuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das Rezept ist. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert, um die beste Kombination aus Frische und Cremigkeit zu finden. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von griechischem Joghurt, der dem Kuchen die perfekte Textur verleiht und ihn gleichzeitig nicht zu schwer macht.

Zusätzlich habe ich frischen Zitronensaft sowie die Schale verwendet, um das zitronige Aroma zu intensivieren. So wird jeder Bissen zu einem kleinen Fest der Aromen! Nach einigen Experimenten kann ich mit Gewissheit sagen, dass dieser Kuchen jeden begeistert und ideal für das Nachmittagskaffee-Date mit Freunden ist.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone mit cremiger Joghurtfüllung für den perfekten Geschmack
Saftige Textur, die beim Bissen zerläuft
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Feierlichkeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Besonders wichtig sind die frischen Zitronen, deren Saft und Schale dem Kuchen eine intensive Frische verleihen. Achten Sie darauf, biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, um pesticide Rückstände zu vermeiden und den besten Geschmack zu erzielen. Ihr aromatisches Öl und die Säure tragen zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei, während der griechische Joghurt die Füllung reichhaltig und cremig macht.

Mehl ist ein weiteres Schlüsselelement. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, um eine stabile Struktur zu gewährleisten, die den Kuchen zusammenhält, während er beim Backen aufgeht. Je nach Vorliebe können Sie auch eine glutenfreie Mischung ausprobieren, aber beachten Sie, dass die Textur etwas anders sein kann. Den Zucker sollten Sie pauschal anpassen, wenn Sie eine weniger süße Variante wünschen, um den zitronigen Geschmack hervorzuheben.

Technik des Backens

Die richtige Backtemperatur ist von größter Bedeutung. Bei 180°C backt der Kuchen gleichmäßig und bildet eine goldene Kruste, der eine leicht feuchte Krume folgt. Um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Achten Sie darauf, die Kastenform vor dem Einfüllen des Teigs gründlich einzuölen, um ein Ankleben zu verhindern. Nach 40 Minuten sollten Sie den Stäbchentest durchführen, um sicherzustellen, dass der Kern des Kuchens durchgebacken ist – bei einem sauberen Holzstäbchen ist Ihr Kuchen perfekt.

Seien Sie beim Abkühlen des Kuchens geduldig. Lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen. Erkalten Sie ihn auf einem Kuchengitter, damit die Luft zirkulieren kann und er nicht schwitzt. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um die Joghurtfüllung vorzubereiten, während der Kuchen abkühlt. Dies spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung optimal mit dem Kuchen kombiniert wird.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
50ml frischer Zitronensaft
1 TL Backpulver
2 Zitronen (Schale und Saft)

Zutaten für die Joghurtfüllung

400g griechischer Joghurt
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Eier, Zucker und Sonnenblumenöl gut vermengen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es nach und nach zur Ei-Mischung, bis sich ein homogener Teig bildet.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn danach abkühlen.

Joghurtfüllung

In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und den Zitronensaft gut vermengen, bis alles cremig ist.

Kuchen füllen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften und fügen Sie die Joghurtfüllung gleichmäßig zwischen die beiden Schichten hinzu. Verwenden Sie die restliche Füllung zum Verzieren oben auf dem Kuchen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Joghurtfüllung mit frischen Beeren oder Minze garnieren.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ideal für Nachmittagskaffees oder Familienfeiern. Für einen zusätzlichen festlichen Touch können Sie ihn mit frischen Beeren oder essbaren Blüten dekorieren. Diese Farben und Aromen werten nicht nur den Kuchen auf, sondern bringen auch einen Hauch von Eleganz auf den Tisch.

Eine weitere köstliche Möglichkeit, diesen Kuchen zu genießen, besteht darin, ihn leicht mit Zitronensirup zu bestreichen, bevor Sie die Joghurtfüllung hinzufügen. Dies verstärkt den zitronigen Geschmack und macht den Kuchen noch saftiger. Alternativ können Sie auch etwas geriebenen Ingwer in die Füllung mischen, um eine dezente Schärfe hinzuzufügen, die gut mit der Zitrone harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sie können den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern. Decken Sie ihn dabei gut ab, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen saftig und frisch.

Für eine längerfristige Lagerung kann der Kuchen auch eingefroren werden. Dazu schneiden Sie ihn in Scheiben, packen Sie diese in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn servieren. Eine gute Möglichkeit zur Aufwertung nach dem Auftauen ist, ihn erneut mit einer Zitronenglasur zu überziehen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt am besten im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter frisch. So bleibt die Füllung cremig.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den ungefüllten Kuchen einfrieren. Die Füllung empfiehlt sich frisch zu genießen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz beeinflussen könnte.

→ Welcher Joghurt eignet sich am besten?

Griechischer Joghurt eignet sich hervorragend für die Füllung, da er dick und cremig ist.