Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Weizenmehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 150ml Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Schale von 2 Bio-Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen und dieser Zitronenkuchen ohne Butter ist eines meiner Lieblingsrezepte. Er ist saftig, zitrusfrisch und überraschend einfach zuzubereiten. Die Verwendung von Öl anstelle von Butter verleiht ihm eine besondere Leichtigkeit, und das Zusammenspiel mit dem Zitronensaft macht ihn perfekt, um die frühlingshaften Aromen auf den Tisch zu bringen. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens – dieser Kuchen wird sicherlich jedem schmecken.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:55:20.150Z

Ich habe viele Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, aber nie hat mich einer so begeistert wie dieser. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt für ein intensives Aroma, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Ohne Butter bleibt der Kuchen leicht und fluffig, was ihn zu einem idealen Dessert macht.

Eine wichtige Erkenntnis beim Backen war für mich, dass das Öl dem Kuchen die nötige Feuchtigkeit gibt, während das Backpulver ihn perfekt aufgehen lässt. Achte darauf, die richtige Zitrone zu wählen – bio-Zitronen geben dem Kuchen den besten Geschmack!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt.
Saftige Textur, die lange anhält.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann.

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung von Zitronenkuchen ist die Frische der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie unbedingt frisch gepressten Zitronensaft, da dieser den intensivsten und klarsten Geschmack liefert. Der Zitronensaft reagiert mit dem Backpulver, was dem Kuchen zusätzliche Leichtigkeit verleiht. Durch die Schale der Zitrone bekommt der Teig nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die das Erlebnis rund macht.

Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, da diese in der Regel weniger Pestizide enthalten und sich die Schale somit besser zum Verzehr eignet. Drücken Sie die Zitronen frisch aus, anstatt Fertigsaft zu verwenden; es lohnt sich! Die Aromastoffe und die Säure dieser Zitrusfrüchte machen den Kuchen besonders lebendig und erfrischend.

Die richtige Backtechnik

Das Schlagen der Eier mit dem Zucker ist eine entscheidende Technik in diesem Rezept. Diese Mischung beschleunigt nicht nur die Auflockerung, sondern sorgt auch dafür, dass sich die Zuckerkristalle gut auflösen. Nach dem Hinzufügen von Öl und Zitronensaft sollten Sie darauf achten, die Mischung nicht zu stark zu schlagen, um die Luftblasen nicht zu zerstören. Ein glatter, homogener Teig ist ideal und verhindert, dass der Kuchen zu fest wird.

Wenn Sie den Teig in die Kastenform geben, achten Sie darauf, ihn gleichmäßig zu verteilen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne, goldbraune Farbe annimmt. Vermeiden Sie es, die Form vorab zu füllen, da der Teig sonst versackt und sich die Backzeit verlängern kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Zitronenkuchen:

Zutaten

300g Weizenmehl
200g Zucker
4 Eier
150ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
150ml Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 2 Bio-Zitronen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung aus Mehl, Backpulver und Salz Sieben und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

Zitronenschale hinzufügen

Die Zitronenschale unter den Teig heben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie eine Zitronen-Glasur zubereiten, indem Sie Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Variationen des Rezepts

Um dem Zitronenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Eine Option ist die Zugabe von Mohn oder gehackten Nüssen, die dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine spannende Textur verleihen. Zudem können Sie die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Für eine exotische Note können Sie Kokosraspeln hinzufügen, die dem Kuchen eine angenehme Süße und einen Hauch von Tropen verleihen. Denken Sie daran, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt einige Tage frisch, wenn Sie ihn richtig lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einpacken; das verhindert, dass er vom Dampfen matschig wird.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie diese in Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück Kuchen auftauen und genießen. Der Kuchen schmeckt nach dem Einfrieren ebenso gut, da die Aromen weiterhin intensiv bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können diesen Kuchen auch mit Orangensaft oder Limettensaft zubereiten. Achten Sie darauf, die Schale der entsprechenden Früchte zu verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter.

→ Wie kann ich den Geschmack intensivieren?

Sie können zusätzliche Zitronenschale oder sogar Zitronenextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.