Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Heidelbeeren; Ahornsirup; Puderzucker (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an Frühstück denke, sind Pfannkuchen mit Heidelbeeren immer ganz oben auf meiner Liste. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen, süßen Heidelbeeren bringt meine Morgenroutine wirklich zum Strahlen. Die frischen Früchte geben den Pfannkuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgen auch für eine schöne Farbe und eine zarte Süße. Ich liebe es, meine Pfannkuchen noch warm mit etwas Ahornsirup und einem Hauch Puderzucker zu servieren – das ist einfach ein Genuss!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:04:25.806Z

Ich erinnere mich, dass ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, als ich meine Familie überraschen wollte. Es war ein Sonntagmorgen, und ich wollte etwas Besonderes für alle zubereiten. Die Kombination aus den warmen Pfannkuchen und den frischen, saftigen Heidelbeeren war ein Hit. Diese Methode, die Beeren direkt in den Teig zu mischen, sorgt dafür, dass jeder Biss ein wenig fruchtige Süße mitbringt.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Pfannkuchen außen schnell dunkel, während sie innen noch roh sind. Also geduldige ich mich und brate sie bei mittlerer Hitze – das ergibt das perfekte Ergebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Heidelbeeren, die jeden Biss verzaubern
Fluffige Textur, die nicht zu süß ist
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für die Zubereitung. Achten Sie darauf, dass der Teig eine leicht klumpige Struktur hat, da dies die Fluffigkeit der Pfannkuchen fördert. Wenn Sie den Teig zu lange rühren, kann er zäh werden, und die Pfannkuchen verlieren ihre auflockerende Wirkung.

Ein guter Trick, um die perfekte Teigkonsistenz zu erreichen, ist, die trockenen und flüssigen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie homogen sind. Nach dem Hinzufügen der Heidelbeeren heben Sie diese vorsichtig unter, um die Beeren ganz zu lassen und zu verhindern, dass der Teig purpurfarben wird.

Backprozess optimieren

Das Backen der Pfannkuchen erfordert eine gewisse Aufmerksamkeit. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Eine zu heiße Pfanne kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Um dies zu vermeiden, führen Sie einen kleinen Testdurchlauf durch, indem Sie ein kleines Stück Teig in die Pfanne geben und beobachten, wie lange es dauert, bis sich Blasen bilden.

Das Wenden der Pfannkuchen ist ebenfalls ein wichtiger Schritt: warten Sie, bis sich die Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest erscheinen. Dies zeigt an, dass sie bereit sind, gewendet zu werden, und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Zutaten für Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Pfannkuchen-Basis

250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

Heidelbeeren

200g frische Heidelbeeren

Servieren

Ahornsirup
Puderzucker (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen. Es ist in Ordnung, wenn der Teig noch kleine Klümpchen hat.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und der Rand leicht fest wird. Wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Ahornsirup und Puderzucker servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor Sie es vorsichtig unter den Teig heben.

Lagerung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie in eine luftdichte Verpackung oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Für längere Lagerung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie getrennt mit Backpapier zu lagern, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Zum Wiedererwärmen können Sie die Pfannkuchen einfach im Toaster oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen. Dies erhält ihre Konsistenz und sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen. Mikrowellen sollten vermieden werden, da sie die Pfannkuchen gummiartig machen können.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl Heidelbeeren klassisch sind, können Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Bananen hinzufügen, um Abwechslung in Ihr Pfannkuchen-Repertoire zu bringen. Bananen beispielsweise sorgen für eine natürliche Süße und ergänzen die fluffige Textur hervorragend. Sie können die Früchte auch direkt in den Teig mischen oder sie nach dem Backen oben auf die Pfannkuchen legen.

Eine weitere köstliche Variation ist die Verwendung von Joghurt im Teig anstelle von Milch. Dies verleiht den Pfannkuchen eine reichhaltigere Note und führt zu einer besonderen Geschmackstiefe. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, wie Zimt oder Zitronenschale, um den Geschmack noch mehr zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vor der Verwendung leicht antauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Kühlschrank aufbewahren und die Pfannkuchen frisch zubereiten, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Was kann ich anstelle von Milch verwenden?

Sie können auch pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.