Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen (entkernt und geviertelt); 100g Zucker; 1 Zimtstange; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Zwetschgenkompott serviert werden. Diese Kombination ist für mich das perfekte Frühstück oder auch ein süßer Snack für zwischendurch. Die saftigen Zwetschgen bringen eine wunderbare Süße und einen Hauch von Säure in die Pfannkuchen, und dazu die fluffige Textur – einfach unwiderstehlich! Mit diesem Rezept zaubere ich im Handumdrehen einen Klassiker, der sowohl Groß als auch Klein begeistert.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:58:15.270Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, war ich einfach begeistert von der perfekten Symbiose der Geschmäcker. Die Süße der Zwetschgen und die fluffigen Pfannkuchen harmonieren so gut miteinander, dass ich dieses Gericht seitdem immer wieder zubereite.

Ein kleiner Tipp von mir: Um die Zwetschgen noch aromatischer zu machen, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Das sorgt für eine wunderbare Frische und hebt die Aromen noch mehr hervor. Wenn ich Gäste habe, liebe ich es, diese spezielle Kombination zu servieren, da sie immer einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die einfach zergehen
Süße und saftige Zwetschgen, die den Gaumen verwöhnen
Perfekt für ein festliches Frühstück oder als Dessert

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Pfannkuchenteig ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achte darauf, dass du das Mehl und die Flüssigkeit gut vermischst, bis eine schöne, glatte Konsistenz entsteht. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig aufgehen. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Milch hinzufügen – eine Konsistenz wie flüssige Sahne ist ideal.

Wenn du die Pfannkuchen brätst, beobachte die Blasenbildung auf der Oberfläche. Sobald sich viele kleine Blasen bilden, ist es an der Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Ränder, während die Mitte noch nicht durchgegart ist.

Zutaten für das Zwetschgenkompott

Die Zwetschgen sind der Star dieses Rezepts. Achte darauf, reife, aber feste Früchte zu wählen, um ein schmackhaftes Kompott zu erhalten, das nicht zu matschig ist. Nach dem Entsteinen und vierteln kannst du sie direkt in den Topf geben. Das Kochen mit Zimt und Zitrone hebt die natürliche Süße der Zwetschgen und fügt eine harmonische Würze hinzu.

Wenn du kein Zimt magst oder Allergien bestehen, kannst du ihn auch weglassen. Ein Spritzer Vanille-Extrakt kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote bieten. Du kannst das Kompott auch mit einem Schuss Rotwein verfeinern, was eine zusätzliche Tiefe des Geschmacks ergibt.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen (entkernt und geviertelt)
100g Zucker
1 Zimtstange
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zwetschgenkompott herstellen

Die entkernten und geviertelten Zwetschgen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Nach Belieben die Zimtstange entfernen.

Servieren

Die Pfannkuchen mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Zwetschgenkompott mit einem Schuss Rum verfeinern.

Variationen und Servierideen

Um den Pfannkuchen eine exotische Note zu verleihen, kannst du dem Teig Kokosmilch anstelle von normaler Milch hinzufügen. Das gibt dem Pfannkuchen eine subtile Süße und eine besondere Textur. Für eine herzhaftere Version kannst du etwas geriebenen Käse in den Teig einarbeiten – eine interessante Kombination mit dem süßen Zwetschgenkompott.

Wenn du möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch mit griechischem Joghurt oder Quark servieren, um einen leichten Kontrast zur Süße des Kompotts zu bieten. Das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Mandeln obendrauf sorgt für einen knusprigen Biss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Pfannkuchen oder Zwetschgenkompott übrig bleiben, kannst du beides gut im Kühlschrank aufbewahren. Packe die Pfannkuchen in einen luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie halten sich dort 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne bei niedriger Hitze, so bleiben sie schön fluffig.

Das Zwetschgenkompott kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst es auch gut einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Milch zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milchalternativen verwenden oder die Milch ganz weglassen und nur Wasser benutzen.

→ Wie kann ich die Zwetschgen aufbewahren?

Das Zwetschgenkompott kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch verdoppeln?

Ja, du kannst alle Zutaten einfach verdoppeln, um mehr Portionen zuzubereiten.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten.