Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti); 150 g gekochte Rote Bete; 50 g Parmesan, gerieben; 30 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und Rote Bete hat es mir besonders angetan. Diese Pasta mit Rote-Bete-Pesto ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight. Die kräftige Farbe und der erdige Geschmack der Rote Bete harmonieren perfekt mit der nussigen Note des Pestos. Mit ein wenig Knoblauch und Parmesan wird dieses Gericht im Handumdrehen zu einem Feierabendfavorit. Lasst uns in die Welt der Farben und Aromen eintauchen!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:19.306Z

Als ich zum ersten Mal Rote Bete in einem Pesto ausprobierte, war ich skeptisch. Aber die Kombination hat mich sofort überzeugt! Die süßliche Note der Rote Bete gepaart mit dem herzhaften Parmesan und dem würzigen Knoblauch ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das ich nicht mehr missen möchte.

Mein Tipp ist, die Rote Bete vor dem Mixen gründlich zu rösten. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Konsistenz des Pestos wird wunderbar cremig. Serviert mit frischgekochter Pasta ist dieses Gericht perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Essen mit Freunden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einzigartiger Erbsen-und-Bete-Geschmack, der überrascht
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für hektische Tage
Farbenfrohes Gericht, das den Tisch lebendig macht

      

Die Rolle der Rote Bete im Pesto

Die gekochte Rote Bete ist der Star in diesem Rezept. Ihr erdiger Geschmack verleiht dem Pesto eine einzigartige Note, die im Kontrast zur nussigen Süße der Pinienkerne steht. Es ist wichtig, die Rote Bete gut zu kochen, damit sie beim Pürieren eine cremige Konsistenz erhält. Ich empfehle, frische Rote Bete zu verwenden, die du vorher weich garst, anstatt vorgekochte Variante, die oft Zusatzstoffe enthält.

Rote Bete bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine beeindruckende Farbe mit sich. Beim Pürieren verwandelt sie das Pesto in einen leuchtenden Farbton, der sowohl den Teller als auch die Geschmacksnerven anspricht. Achte darauf, dass der Mixer gut genug ist, um die Rote Bete gleichmäßig zu pürieren; ein leistungsstarker Standmixer eignet sich dafür ideal.

Das perfekte Pasta-Erlebnis

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Gesamtgeschmack dieses Gerichts. Tagliatelle oder Spaghetti haben eine Struktur, die die Sauce gut aufnimmt. Koche die Pasta in reichlich Salzwasser, um den Teig aroma zu geben. Es ist ratsam, die Pasta zwei Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Pesto weiter gart.

Nach dem Kochen sollten die Nudeln nicht mit Wasser abgespült werden, da das stärkehaltige Wasser hilft, das Pesto besser haften zu lassen. Halte ein wenig vom Kochwasser zurück, falls du das Pesto teurer machen möchtest. Es gibt dem Gericht zusätzliche Cremigkeit und verbindet die Aromen perfekt.

Variationen und Serviervorschläge

Falls du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du die Pasta durch Zucchini-Nudeln oder Linsenpasta ersetzen. Beide Optionen nehmen das Pesto gut auf und sorgen für eine leicht andere, aber ebenso köstliche Erfahrung. Zudem sind sie eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in dein Menü zu integrieren.

Für zusätzliche Gaumenfreuden kannst du einige geröstete Knoblauchzehen zum Pesto hinzufügen, bevor du es pürierst. Der geröstete Knoblauch verleiht dem Pesto eine köstliche Süße und Komplexität. Darüber hinaus eignet sich ein Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen und das Pesto lebendiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Pasta mit Rote-Bete-Pesto benötigst:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)
150 g gekochte Rote Bete
50 g Parmesan, gerieben
30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles frisch und bereit ist, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Pesto zubereiten

Gib die gekochte Rote Bete, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Püriere alles bis du eine cremige Konsistenz erreichst.

Pasta mischen

Mische die fertige Pasta mit dem Rote-Bete-Pesto und rühre gut um, damit die Pasta gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt ist.

Anrichten

Serviere die Pasta auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie und ggf. etwas extra Parmesan.

Genieße dein selbstgemachtes Pasta mit Rote-Bete-Pesto!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen im Pesto für unterschiedliche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du das Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Oberfläche mit etwas Olivenöl zu bedecken, um eine Oxidation zu verhindern, die die Farbe und den Geschmack beeinträchtigen könnte. Beim späteren Aufwärmen kannst du etwas Kochwasser hinzufügen, um das Pesto wieder geschmeidig zu machen.

Wenn du größere Mengen an Pesto zubereiten möchtest, ist es eine wunderbare Idee, es in Eiswürfelformen einzufrieren. So hast du jederzeit eine Portion griffbereit, wenn du eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchtest.

Gesundheitsvorteile der Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch sehr gesund. Sie ist reich an Antioxidantien und kann zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit beitragen. Ihre enthaltenen Nitrate fördern die Durchblutung und können die sportliche Leistung steigern. Somit ist dieses Gericht nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde Wahl.

Darüber hinaus enthält Rote Bete eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin C, Eisen und Folsäure. Diese Nährstoffe machen das Gericht besonders vorteilhaft für jeden, der eine ausgewogene Ernährung anstrebt. Integriere Rote Bete regelmäßig in deine Mahlzeiten für mehr Vielfalt und Nährstoffzufuhr.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du mit der Zubereitung des Pestos beginnst, achte darauf, die Pinienkerne vorher leicht zu rösten. Das verstärkt deren nussigen Geschmack und verleiht deinem Pesto eine zusätzliche Geschmacksdimension. Röste die Kerne einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind – das dauert nur wenige Minuten.

Ein weiterer Tipp: Wenn du die Knoblauchzehen roh im Pesto verwenden möchtest, rechne mit einer stärkeren Schärfe. Alternativ kannst du sie ebenfalls rösten, um einen milderen, süßeren Geschmack zu erhalten. Beides bringt unterschiedliche, aber sehr köstliche Nuancen in dein Pesto.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, du kannst frische Rote Bete verwenden. Koche sie vorher oder röste sie im Ofen, bis sie weich sind.

→ Wie bewahre ich das Pesto auf?

Das Pesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, du kannst das Pesto im Voraus zubereiten und die Pasta kurz vor dem Servieren kochen.

→ Welche Pasta-Sorten eignen sich am besten?

Diese Pesto passt gut zu allen Sorten von Pasta, insbesondere zu Tagliatelle oder Spaghetti.