Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100 g Zucker; 3 Eier; 50 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker; Zitronenmelisse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, besonders wenn sie eine erfrischende Zitronencreme enthalten. Die Kombination aus zartem Biskuit und der leckeren, zitronigen Füllung macht diesen Kuchen zu einem Highlight jeder Feier. Bei einem Familiengeburtstag habe ich gelernt, dass frischer Zitronensaft und -schale das Aroma so viel intensiver machen. Mit ein paar kleinen Tricks gelingt mir dieser feuchte Kuchen immer perfekt, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:58:16.781Z

Bei der Zubereitung des Geburtstagskuchens habe ich entdeckt, dass das richtige Mischen der Zutaten entscheidend ist. Ich achte darauf, die Eier und den Zucker lange zu schlagen, damit der Teig schön luftig wird. Diese Grundlage ist essenziell für die Textur des Kuchens.

Als ich die Zitronencreme zubereitete, habe ich mich für frische Zitronen entschieden, um der Füllung einen intensiven Geschmack zu verleihen. Der Trick ist, die Creme nur kurz zu erhitzen, sodass sie nicht gerinnt, aber trotzdem eine wunderbar cremige Konsistenz bekommt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone für ein erfrischendes Geschmackserlebnis
Saftiger Biskuit, der herrlich weich ist
Ein perfektes Highlight für Geburtstagsfeiern

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Eier sind ein wesentlicher Bestandteil des Biskuits, da sie beim Backen für die Struktur und das Volumen sorgen. Ein guter Tipp ist, die Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor sie verarbeitet werden, da sie sich dann besser mit dem Zucker verbinden und eine luftige Mischung ergeben. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu übermixen, um ein Zersetzen des Teiges zu vermeiden.

Für die Zitronencreme verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft und die Schale von Bio-Zitronen, um unerwünschte Spritzmittelstoffe zu vermeiden. Die Säure der Zitrone ist entscheidend für das Gleichgewicht der süßen und cremigen Konsistenz der Füllung. Alternativ können Sie auch Limetten verwenden, um eine interessante Variation zu erhalten.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Wenn Sie den Biskuit backen, überprüfen Sie ihn etwa 20 Minuten nach Beginn der Backzeit. Der Kuchen sollte sich leicht von den Rändern der Form lösen und in der Mitte federnd sein. Ein Zahnstocher sollte trocken herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird. Wenn nicht, verlängern Sie die Backzeit um weitere 5 Minuten und kontrollieren Sie erneut.

Bei der Zitronencreme ist es wichtig, die Hitze beim Erhitzen des Gemischs nicht zu hoch einzustellen, da sonst die Eier gerinnen könnten. Rühren Sie konstant und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht. Sie wissen, dass sie fertig ist, wenn sie eine cremige, dickflüssige Konsistenz erreicht hat, die einen Löffel leicht überzieht.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für den Kuchen:

Für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Zitronencreme

2 Zitronen (Saft und Schale)
100 g Zucker
3 Eier
50 g Butter
1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren

Puderzucker
Zitronenmelisse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Geburtstagskuchen zuzubereiten:

Biskuit zubereiten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Celsius ca. 25-30 Minuten backen.

Zitronencreme herstellen

Die Eier mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dick wird. Die Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Abkühlen lassen.

Kuchen füllen und dekorieren

Den Biskuit auskühlen lassen, waagerecht halbieren. Die Zitronencreme gleichmäßig zwischen den Schichten verteilen. Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker und Zitronenmelisse dekorieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Geburtstagskuchen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zitronenschale vor der Verwendung in die Gefriertruhe legen und dann reiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Geburtstagskuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie den Biskuit einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie ihn in Folie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Die Zitronencreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 2 Tagen für beste Frische. Vor der Verwendung sollte die Creme sanft umgerührt werden, um ihre geschmeidige Textur wiederherzustellen.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Variation besteht darin, der Zitronencreme pürierte Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzuzufügen. Dies sorgt für eine fruchtige Note und bringt auch Farbe in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die zusätzliche Süße der Früchte auszugleichen.

Servieren Sie den Kuchen auf einem schönen Tortenständer, frisch dekoriert mit Puderzucker und Zitronenmelisse. Dies macht ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern steigert auch das Geschmackserlebnis. Der Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder als Erfrischung an einem warmen Sommertag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Kuchen bleibt über Nacht im Kühlschrank frisch und die Aromen entwickeln sich noch besser.

→ Wie kann ich die Zitronencreme verbessern?

Sie können etwas Mascarpone unter die Zitronencreme heben, um eine samtigere Konsistenz zu erreichen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, anstelle von Zitrone können Sie auch Limette oder Orange für eine andere Geschmacksnote wählen.