Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 große Zwiebeln; 50 g Butter; 100 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Zucker; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von Kartoffeln und süßen, goldenen Zwiebeln vereint.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:24:37.985Z

Dieser Kartelstampf ist nicht nur eine sättigende Beilage, sondern kann auch als Hauptgericht serviert werden. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süße Note, die perfekt mit der Cremigkeit der Kartoffeln harmoniert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für gemütliche Abendessen oder als Beilage

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Kartoffeln sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig. In diesem Rezept kommen sie in Form eines cremigen Stampfes zur Geltung, der mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert. Die Kombination aus der erdigen Note der Kartoffeln und dem süßen, fast sirupartigen Geschmack der Zwiebeln schafft ein Geschmacksprofil, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

Karamellisierte Zwiebeln sind ein wahres Geschmackserlebnis, das jede Mahlzeit aufwertet. Durch das langsame Braten entwickeln sie eine natürliche Süße, die in Kontrast zu den herzhaften Kartoffeln steht. Diese Kombination macht den Kartelstampf zu einem unvergesslichen Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Ein ideales Gericht für jede Gelegenheit

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Hauptgericht an einem kalten Winterabend oder als herzhafte Beilage zu Fleischgerichten – dieses Rezept ist ausgesprochen vielseitig. Es kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen, indem man beispielsweise weitere Gewürze oder zusätzliche Beilagen hinzufügt.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Dadurch eignet sich dieses Gericht auch perfekt für Kochanfänger, die ihre Fähigkeiten in der Küche erweitern möchten. Im Handumdrehen können Sie ein einfaches, aber köstliches Gericht zaubern, das Eindruck macht.

Gesunde und nahrhafte Zutaten

Die Hauptzutat, Kartoffeln, sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie liefern wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. In Kombination mit Zwiebeln, die ebenfalls viele gesundheitliche Vorteile bieten, ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch zusätzliche Aromen und Nährstoffe. Petersilie ist bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und kann die Verdauung unterstützen. So wird der Kartelstampf nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch zu einer gesunden Wahl.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 große Zwiebeln
50 g Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Zucker
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Zucker hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

Stampfen

Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Kartelstampf auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln!

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekten karamellisierten Zwiebeln zu erhalten, ist Geduld gefragt. Lassen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam braten, damit sie gleichmäßig bräunen und ihre Süße entfalten können. Fügen Sie den Zucker erst hinzu, wenn die Zwiebeln bereits eine goldene Farbe angenommen haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wählen Sie festkochende Kartoffeln, um einen cremigen Stampf zu gewährleisten. Diese Sorte behält beim Kochen ihre Form und sorgt für eine glatte Textur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können zusätzliche Zutaten wie gebratenen Speck oder Käse hinzufügen, um das Gericht noch herzhafter zu gestalten. Für eine vegetarische Variante können Sie geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini einarbeiten.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin während des Kochens hinzufügen. Diese Kräuter bringen eine wunderbare Aromatik in den Stampf und erhöhen den Genuss.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartelstampf als Beilage zu Ihrem Lieblingsfleischgericht, wie beispielsweise einem saftigen Braten oder Schnitzel. Die Kombination aus den herzhaften Aromen wird Ihre Gäste begeistern und das Essen zu einem besonderen Erlebnis machen.

Für ein rustikales Dinner können Sie den Stampf in einer Auflaufform anrichten und mit geriebenem Käse überbacken. Lassen Sie ihn im Ofen goldbraun werden, um eine köstliche Kruste zu erhalten. Dieses Gericht wird sowohl in der kalten Jahreszeit als auch bei festlichen Anlässen zum Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach entsprechend der gewünschten Portionsanzahl anpassen.

→ Kann ich andere Zwiebelarten verwenden?

Ja, rote Zwiebeln oder Schalotten eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, der Kartelstampf kann in einem gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden.