Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneblätter; 500 g Zucchini; 300 g frischer Spinat; 200 g Paprika; 250 g Ricotta; 300 g geriebener Mozzarella; 50 g Parmesan; 750 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe die Vielfalt der Aromen in meiner vegetarischen Lasagne mit Gemüse. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, verwende ich frisches saisonales Gemüse und würzige Kräuter, die perfekt mit den Schichten von Pasta und Käse harmonieren. Die Kombination aus cremiger Bechamelsauce und den herzhaften Gemüsesorten sorgt für ein ausgewogenes und befriedigendes Gericht. Diese Lasagne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kommt auch bei Freunden und Familie immer gut an. Probiert sie aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sie zum neuen Favoriten wird!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:16.877Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, und diese Lasagne hat sich als besonders gelungen herausgestellt. Ich habe frischen Spinat, Zucchini und Paprika verwendet, um dem Gericht Farbe und Geschmack zu verleihen. Die Bechamelsauce wird mit etwas Muskat gewürzt, was ihr eine wunderbare Note verleiht. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen nicht nur lecker, sondern auch spannend wird!

Ein hilfreicher Tipp: Ich empfehle, die Gemüseschichten leicht vorzudämpfen, bevor ihr sie in die Lasagne schichtet. Dadurch wird das Gemüse weicher und verliert weniger Flüssigkeit, was dazu beiträgt, dass die Lasagne nicht zu wässrig wird. Die Kombination der verschiedenen Texturen macht das Gesamtbild noch ansprechender!

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Herzhaftes Gemüse, das dem Gericht eine Frische verleiht
Cremige Bechamelsauce für einen perfekten Geschmack
Ideal für jede Gelegenheit, ob zum Familienessen oder für Gäste

      

Gemüseauswahl und Vorbereitung

Die Qualität und Frische der verwendeten Gemüse sind entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu wählen, da es nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch am besten ist. Zucchini verleiht eine feine Süße, während Paprika für eine leichte Schärfe sorgt. Auf diese Weise kreierst du einen harmonischen Geschmack, der die Lasagne aufwertet.

Um die textliche Vielfalt zu erhöhen, kannst du zusätzlich Auberginen oder Karotten verwenden. Wichtig ist, dass das Gemüse gleichmäßig klein geschnitten wird, damit es im Ofen gleichmäßig gart. Wenn du das Gemüse anbrätst statt es zu dünsten, erhältst du eine intensivere Geschmacksentwicklung durch die Röstaromen.

Tipps zur Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Lasagne und trägt zur Cremigkeit bei. Achte darauf, die Butter in einem mittleren Temperaturbereich zu schmelzen, damit sie nicht verbrennt. Das Hinzufügen des Mehls erfordert ständiges Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Ich empfehle, die Milch schrittweise hinzuzufügen und dabei gleichmäßig zu rühren, bis die Sauce glatt und glänzend ist.

Eine Herausforderung, die viele beim Zubereiten von Bechamelsauce haben, ist das Verdicken. Wenn deine Sauce nicht eindickt, kann ein weiterer Löffel Mehl helfen. Ein guter Indikator dafür, dass die Sauce die richtige Konsistenz hat, ist, wenn sie am Löffel haftet und eine cremige, glatte Textur aufzeigt.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese vegetarische Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie sogar am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank backst, plane etwas längere Backzeit ein, ungefähr 10-15 Minuten zusätzlich, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgegart ist.

Für die perfekte Garnitur nach dem Backen empfehle ich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüberzustreuen. Dies sorgt nicht nur für einen Farbtupfer, sondern verleiht der Lasagne auch noch zusätzlichen Geschmack. Reste lassen sich hervorragend einfrieren – schneide die Lasagne in Portionen und bewahre sie in luftdichten Behältern auf. So hast du jederzeit ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die vegetarische Lasagne benötigst:

Zutaten

12 Lasagneblätter
500 g Zucchini
300 g frischer Spinat
200 g Paprika
250 g Ricotta
300 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan
750 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide die Zucchini und Paprika in kleine Würfel. Den Spinat in einem Topf leicht dünsten, bis er zusammenfällt.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen klumpenfrei rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kochen, bis die Sauce eindickt.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce benetzen, dann Lasagneblätter, Gemüse, Ricotta und wieder Sauce schichten. Abschließend den geriebenen Mozzarella und Parmesan darauf verteilen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und Blasen wirft.

Lasst die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor ihr sie anschneidet, damit sich die Schichten setzen können.

Profi-Tipps

Verwende frisches Gemüse der Saison für den besten Geschmack und variiere die Käsesorten nach Vorliebe, um das Gericht individuell anzupassen.

Vegetarische Alternativen und Variationen

Wenn du eine vegane Variante der Lasagne zubereiten möchtest, kannst du den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und pflanzlicher Milch ersetzen. Dies sorgt für eine cremige Textur, die dem Original sehr nahe kommt. Außerdem sind pflanzliche Käsealternativen für den Mozzarella und Parmesan leicht erhältlich und können hier verwendet werden.

Eine weitere Variation könnte die Hinzufügung von Linsen oder Kichererbsen im Gemüse-Schicht sein. Diese Hülsenfrüchte liefern zusätzliche Proteine und machen die Lasagne noch sättigender, während sie den Geschmack nicht überwältigen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Kochzeiten sind entscheidend für die Textur des Gemüses. Übergare und wässriges Gemüse führen zu einer weniger schmackhaften Lasagne. Um dies zu vermeiden, dünste das Gemüse nur kurz an, um seine Frische zu bewahren und eine angenehme Bissfestigkeit zu garantieren. So bleibt die Lasagne nicht nur nährstoffreich, sondern behält auch ihre ansprechende Farbe und Textur.

Ein häufiger Fehler ist, zu wenig Bechamelsauce zu verwenden. Achte darauf, dass jede Schicht ausreichend Sauce hat, um das Austrocknen beim Backen zu verhindern. Wenn du schichtest, sollte die Bechamelsauce gleichmäßig verteilt und alle Zutaten gut umhüllt sein, damit die Lasagne saftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zur Backanweisung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

→ Kann ich glutenfreie Lasagneblätter verwenden?

Ja, glutenfreie Lasagneblätter funktionieren hervorragend für dieses Rezept. Achte darauf, die Kochanweisungen auf der Verpackung zu befolgen.

→ Was kann ich statt Ricotta verwenden?

Du kannst auch Quark oder Hüttenkäse als Alternative zu Ricotta verwenden. Sie verleihen der Lasagne eine ähnliche cremige Textur.

→ Kann ich etwas anderes an Gemüse ausprobieren?

Ja, experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Pilzen oder Karotten. Achte darauf, sie in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.