Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 700ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 200g geriebener Cheddar-Käse; 100g geriebener Gruyère-Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Zuhause auf dem Teller

Ich liebe es, an kalten Tagen diese cremige Brokkoli Käse Suppe zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar und sorgt sofort für Wohlbefinden. Beim ersten Löffel spürt man die beruhigende Wärme, die sich gut anfühlt und einen sofort an einen gemütlichen Abend erinnert. Ich genieße es besonders, diese Suppe in einer großen Schüssel zu servieren und sie mit frischem Brot zu begleiten. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie schnell sie zum Liebling auf Ihrem Tisch wird!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:28:17.098Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Käse Suppe zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Es ist erstaunlich, wie nur wenige frische Zutaten eine so reichhaltige und schmackhafte Suppe ergeben können. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und die Kombination aus Cheddar und Gruyère ist für mich die beste Wahl, da sie eine herrliche Cremigkeit und Tiefe verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli nicht zu lange gekocht wird, damit er seine schöne grüne Farbe und den leicht nussigen Geschmack behält. Mit ein wenig frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft heben Sie den Geschmack noch mehr hervor. Probieren Sie es selbst aus, und Ihre Gäste werden begeistert sein!

Darum werden Sie diese Suppe lieben
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer Brokkoli kombiniert mit herzhaftem Käse
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jeden Tag

Die Bedeutung der Zutaten

Frischer Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern verleiht der Suppe auch eine lebendige grüne Farbe und eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, möglichst frischen Brokkoli zu verwenden, da ältere Röschen eine holzige Konsistenz entwickeln können, die das Gesamterlebnis der Suppe beeinträchtigt. Bei der Auswahl, suchen Sie nach knackigen, dunkelgrünen Röschen ohne gelbe Verfärbungen.

Der Käse ist das Herzstück dieser Suppe. Cheddar bringt einen kräftigen, würzigen Geschmack, während Gruyère eine nussige Note hinzufügt. Diese beiden Käsesorten ergänzen sich perfekt, daher empfehle ich, nicht auf deren Kombination zu verzichten. Für eine leichte Variation können Sie auch Feta oder Mozzarella verwenden; beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack der Suppe verändert.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Um eine samtige Konsistenz zu erreichen, ist die Verwendung eines Stabmixers empfehlenswert, da er die Suppe direkt im Topf püriert. Wenn Sie einen Standmixer benutzen, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um Überdruck zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe in Portionen und achten Sie darauf, dass diese nicht überfüllt sind, um Spritzer zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe nur so lange, bis sie die gewünschte Konsistenz hat – ich empfehle, eine cremige, jedoch leicht stückige Textur zu bevorzugen.

Die Temperatur beim Hinzufügen der Käsesorten ist entscheidend. Fügen Sie den Käse bei niedriger Hitze hinzu, nachdem die Suppe vom Herd genommen wurde, um zu verhindern, dass der Käse gerinnt. Dies geschieht, weil eine zu hohe Temperatur die Fette im Käse vom Wasser trennt. Einfach gut umrühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und sich vollständig mit der Suppe verbindet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli Käse Suppe benötigen:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
200g geriebener Cheddar-Käse
100g geriebener Gruyère-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Aroma!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in den Topf geben und kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Köcheln und pürieren

Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe die gewünschte cremige Konsistenz hat.

Käse und Sahne einrühren

Die Sahne und die Käsesorten nach und nach einrühren, bis alles gut geschmolzen und vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß, am besten mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Suppe können Sie die Sahne durch etwas Milch ersetzen. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe auch mit gerösteten Brokkoliröschen oder Croûtons garnieren.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Käse Suppe eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise. Servieren Sie sie in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzliche Frische. Röstbrot oder Baguette sind perfekte Begleiter, um die cremige Suppe zu genießen.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Suppe auch mit frittierten Brokkoliröschen oder einem Spritzer Trüffelöl verfeinern. Das verleiht nicht nur ein ansprechendes Aussehen , sondern auch einen luxuriösen Geschmack, der die Cremigkeit der Suppe ergänzt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen empfehle ich, die Suppe sanft auf niedriger bis mittlerer Hitze zu erwärmen und dabei gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Suppe dicker geworden ist, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz wieder herzustellen.

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich die Suppe auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, dies in Portionen zu tun, um die Zugänglichkeit zu erleichtern. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen lassen Sie die Suppe am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen sie dann wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich leicht einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einer luftdichten Verpackung aufzubewahren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Für den besten Geschmack empfehle ich Cheddar und Gruyère, aber Sie können auch andere Sorten probieren.

→ Kann ich einen anderen Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat verwenden, um Variationen zu schaffen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.