Blechkuchen mit Beerenkompott

Name: Blechkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 100g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, den perfekten Blechkuchen zu backen, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind. Der saftige Teig harmoniert wunderbar mit dem süßen Beerenkompott und macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt immer für strahlende Gesichter. Wichtig ist, die Beeren nicht zu überkochen, damit sie ihre Frische und den natürlichen Geschmack bewahren. So wird der Kuchen einfach unwiderstehlich und ist perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:10:17.618Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Beerenkompott gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus fruchtig und süß. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren besonders gut funktioniert. Das Kompott wird nur kurz gekocht, damit die Beeren ihren frischen Geschmack behalten.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische, reife Beeren, um die besten Aromen herauszuholen. Ich habe auch etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Süße der Beeren auszugleichen, was dem gesamten Dessert eine angenehme Frische verleiht. Das Ganze ist einfach und schnell gemacht, ideal für ein spontanes Kaffeekränzchen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Die fruchtige Kombination aus frischen Beeren und zartem Teig.
Perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder zum Nachmittagskaffee.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das immer gelingt!

      

Der perfekte Teig

Um die beste Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut schaumig zu schlagen. Dies gibt deinem Blechkuchen eine luftige Struktur. Achte darauf, dass du die Eier nicht zu lange schlägst, da dies die Fette im Teig trennen könnte, was zu einem dichten Kuchen führen kann.

Das Hinzufügen der geschmolzenen Butter verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Feuchtigkeit. Wenn du magst, kannst du die Butter durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, was den Kuchen noch saftiger macht. Achte darauf, dass die Butter nicht mehr heiß ist, bevor du sie zur Mischung gibst, um die Eier nicht zu garen.

Beerenkompott verfeinern

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack des Kompotts. Frische Beeren bringen mehr Aroma und Süße als gefrorene Beeren, die manchmal wässriger sind. Solltest du keine frischen Beeren zur Hand haben, kannst du tiefgekühlte verwenden, aber stelle sicher, dass du sie vorher gut abtropfen lässt, um die Flüssigkeitsmenge im Kompott zu kontrollieren.

Um das Kompott noch weiter zu verfeinern, kannst du einen Schuss Likör wie Grand Marnier oder Amaretto hinzufügen. Dies gibt dem Kompott eine zusätzliche Tiefe und erweitert das Geschmacksspektrum. Beachte jedoch, dass dies die Süße steigern kann; würze daher vorsichtig, bevor du weiteren Zucker hinzufügst.

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker

Für das Beerenkompott

300g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
100g Zucker
1 TL Zitronensaft
2 EL Wasser

Optional: Bewährte Variationen

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.

Gib die geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Mischung und rühre gut um. Füge die trockenen Zutaten hinzu und mische alles zu einem glatten Teig.

Teig backen

Gieße den Teig in ein gefettetes Blech (ca. 30x40cm) und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn danach abkühlen.

Kompott herstellen

In einem Topf die Beeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse das Kompott 5-10 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind. Zerdrücke sie leicht mit einer Gabel und lasse das Kompott abkühlen.

Servieren

Schneide den abgekühlten Blechkuchen in Stücke. Serviere ihn mit dem warmen oder abgekühlten Beerenkompott. Genieße die fruchtige Köstlichkeit!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um dem Kompott eine interessante Note zu verleihen, kannst du auch einen Schuss Likör (wie z.B. Amaretto) hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen selbst lässt sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Verpacke ihn gut in Frischhaltefolie oder lege ihn in eine luftdichte Box, um seine Frische zu bewahren. Das Kompott kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hält sich der Kuchen bis zu drei Monate. Auftauen solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank, und wenn du ihn wieder aufwärmst, gib ihm einige Minuten bei niedriger Hitze in den Ofen für extra Frische.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den Blechkuchen ganz nach deinen Vorlieben variieren! Statt einer Beerenmischung kannst du auch Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Aprikosen verwenden, die für einen saftigen Kontrast sorgen. Für eine saisonale Note passen auch Äpfel oder Birnen ausgezeichnet zu diesem Rezept und können mit Zimt gewürzt werden.

Zusätzlich zum Kompott kannst du den Kuchen auch mit Schlagsahne, einer Vanillecreme oder einer Kugel Eis servieren. Diese Kombinationen bringen eine weitere Geschmacksdimension und eine wunderbare Cremigkeit, die perfekt zu dem fruchtigen Kuchen passt. Eine dünne Schicht Puderzucker über dem Kuchen macht ihn optisch ansprechend und verwandelt ihn im Handumdrehen in ein elegantes Dessert für besondere Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative und müssen nicht vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Blechkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 10 Stücke.