Auberginenauflauf cremig

Name: Auberginenauflauf cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch); 200 g Mozzarella; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser cremige Auberginenauflauf ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Auberginen, frischem Gemüse und einer köstlichen, cremigen Sauce macht ihn zu einem echten Genuss. Besonders begeistert mich, wie die Aromen beim Backen miteinander verschmelzen. Wenn man ihn aus dem Ofen holt, duftet die Küche einfach himmlisch. Dieser Auflauf ist ideal als Hauptgericht oder als Beilage und eignet sich perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:10:24.072Z

Als ich zum ersten Mal diesen Auberginenauflauf gemacht habe, war ich von dem Ergebnis schlichtweg begeistert. Die Kombination verschiedener Käsesorten sorgt für eine cremige Textur, die den gesamten Auflauf perfekt abrundet. Nach einigen Experimenten habe ich herausgefunden, dass das Vorgrillen der Auberginen dazu beiträgt, den bitteren Geschmack zu reduzieren und die Süße der Gemüse hervorzuheben. Ein kleiner Tipp: Lass die Auberginen vor dem Braten etwas mit Salz ziehen, um überflüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Dieser cremige Auberginenauflauf hat sich schnell zu einem Hit in meiner Familie entwickelt. Er ist nahrhaft, lecker und wirklich einfach zuzubereiten. Zu besonderen Anlässen, wie Feiertagen oder Familienfeiern, bereite ich ihn oft vor, da er gut vorzubereiten ist und die Aromen beim Aufwärmen noch intensiver werden. Wenn ihr also nach einem Rezept sucht, das sowohl begeistern als auch satt machen kann, dann ist dieser Auflauf genau das Richtige!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die einfach schmilzt
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage
Perfekt für gesellige Abende mit Freunden
Die Aromen verschmelzen beim Backen zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion

      

Die perfekte Zubereitung der Auberginen

Bei der Zubereitung der Auberginen ist es wichtig, sie zuerst zu salzen. Das Salz zieht Wasser aus der Aubergine und reduziert die Bitterkeit. Lass die geschnittenen Auberginenscheiben für etwa 20 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst und abtrocknest. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine angenehm weiche Textur beim Backen zu gewährleisten und das Gericht nicht wässrig werden zu lassen.

Nach dem Abspülen der Auberginen empfehle ich, sie in einer Grillpfanne anzubraten, anstatt sie roh zu verwenden. Dadurch erhält man eine köstliche Röstaromatik, die sich wunderbar mit der cremigen Sauce verbindet. Selten mache ich es anders, weil die leichten Grillstreifen optisch ansprechend sind und zusätzliches Aroma hinzufügen.

Aromen und Schichten

Die Zwiebel und der Knoblauch sind unverzichtbare Aromaträger in diesem Rezept. Bei der Zubereitung solltest du darauf achten, dass sie sanft anschwitzen, bis sie weich und goldig sind. Dies bringt die Süße der Zwiebel zur Geltung und intensiviert den Geschmack des gesamten Auflaufs. Der Oregano ergänzt die Tomaten und verleiht dem Gericht eine mediterrane Note.

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden. Beginne mit einer großzügigen Schicht der Tomatenmischung, gefolgt von den Auberginenscheiben und dem Käse. Achte darauf, die Käseschicht gleichmäßig zu verteilen, um eine perfekte, goldene Kruste zu erzielen. Das bedeutet, dass der Mozzarella gut schmelzen kann und der Parmesan eine schöne Kruste bildet, die beim Backen so appetitlich aussieht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Auberginenauflauf benötigst:

Zutaten für den Auberginenauflauf

2 große Auberginen
400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch)
200 g Mozzarella
100 g Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Dekoration

Jetzt, da du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auberginenauflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Auberginen

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren. Danach die Scheiben abspülen und abtrocknen.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anbraten. Tomaten und Oregano hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Auberginen grillen

Die Auberginenscheiben in einer Grillpfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Auflauf schichten

In eine Auflaufform zuerst die Tomatenmischung, dann die Auberginen und darauf den Mozzarella und Parmesan schichten. Mit dem restlichen Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nach dem Backen lasse den Auflauf kurz ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf mit einem frischen Salat und Baguette für eine vollwertige Mahlzeit.

Variationen für den Auberginenauflauf

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Zucchini oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Gemüse in das Gericht zu integrieren. Alternativ kannst du für eine herzhaftere Variante Hackfleisch unter die Schichten mischen. Achte darauf, das Fleisch vorher in der Pfanne zu braten, sodass es gut durchgegart ist, bevor du es in den Auflauf gibst.

Für eine vegane Variante kannst du den Käse einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen und eine Hafer- oder Nussmilch verwenden, um die Cremigkeit zu erhalten. Cashewkäse oder Hefeflocken können eine tolle Würze beisteuern. Die Basis bleibt gleich, aber du wirst eine völlig andere, köstliche Geschmackserfahrung haben.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf gut im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel. So bleibt der Auflauf bis zu drei Tage frisch. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, ihn in den Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu stellen, bis er wieder gut durchgewärmt ist und der Käse leicht blubbert.

Wenn du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verwende gefrierfeste Behälter oder Beutel. Am besten schmeckt er, wenn er innerhalb von drei Monaten verbraucht wird. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen wie gewohnt erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen vorher blanchieren?

Ja, das hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und macht sie weicher.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen ebenfalls hervorragend in diesen Auflauf.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Deckt ihn gut ab, dann hält er sich 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Am besten nach dem Backen in Portionsgrößen einfrieren.