Steak mit Rosmarinkartoffeln

Name: Steak mit Rosmarinkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 500g festkochende Kartoffeln; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Steak mit knusprigen Rosmarinkartoffeln zuzubereiten. Diese Kombination ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Der intensive Geschmack des Steaks harmoniert perfekt mit dem Aroma frisch geernteter Rosmarin. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht serviere, bringt es meine Familie und Freunde zusammen und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten habe ich ein Gericht, das wie ein Gourmetessen schmeckt, aber ganz leicht zuhause zubereitet werden kann.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:18.429Z

Als ich zum ersten Mal mit der Zubereitung eines Steaks experimentierte, war ich nervös, das richtige Maß an Garheit zu treffen. Doch nach einigen Versuchen habe ich die optimale Methode gefunden: Das Steak bei hoher Hitze anzubraten und dann im Ofen sanft zu garen, sorgt für eine perfekte Kruste und einen saftigen Kern.

Die Rosmarinkartoffeln sind der ideale Begleiter, da sie die Aromen des Steaks aufnehmen. Ich empfehle, frischen Rosmarin zu verwenden, da er dem Gericht eine unvergleichliche Frische verleiht. Das Geheimnis liegt auch darin, die Kartoffeln vor dem Braten gründlich abtrocknen zu lassen, damit sie schön knusprig werden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Steak mit perfekter Kruste
Knusprige Rosmarinkartoffeln, die den Geschmack abrunden
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Wahl des richtigen Steaks

Für dieses Rezept sind Rindersteaks von hoher Qualität entscheidend, da sie den intensiven Geschmack und die saftige Textur bieten, die für ein perfektes Steak unerlässlich sind. Ich empfehle, Steaks aus der Hüfte oder dem Ribeye zu wählen, da sie eine feine Marmorierung aufweisen, die beim Braten schmilzt und für zusätzlichen Saft sorgt. Achte darauf, dass die Steaks mindestens 2,5 cm dick sind, damit sie außen eine schöne Kruste entwickeln, während sie innen zart bleiben.

Die Zimmertemperatur vor dem Braten zu erreichen, hilft, gleichmäßiger zu garen. Lasse deine Steaks mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du sie würzt und in die Pfanne gibst. Diese kurze Wartezeit ermöglicht es für die Würze, besser in das Fleisch einzuziehen und trägt zu einem besseren Geschmack bei.

Perfekte Rosmarinkartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist für den Erfolg der Rosmarinkartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie die 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' behalten beim Rösten ihre Form und entwickeln eine knusprige Oberfläche. Wenn du eine gelbe Farbe und einen nussigen Geschmack magst, sind diese Kartoffeln ideal. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu vierteln, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Das Rösten bei 200°C sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen schön knusprig und innen fluffig sind. Wenn du sie auf ein Backblech verteilt, lasse genug Platz zwischen den Stückchen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Überfüllte Bleche führen dazu, dass die Kartoffeln dampfen, anstatt zu rösten, was das gewünschte Ergebnis beeinträchtigen würde.

Zutaten

Für das Steak

2 Rindersteaks (je ca. 250g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Rosmarinkartoffeln

500g festkochende Kartoffeln
2-3 Zweige frischer Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Steak vorbereiten

Die Rindersteaks bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten.

Rosmarinkartoffeln zubereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, vierteln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin vermischen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Steak im Ofen garen

Die angebratenen Steaks in den vorgeheizten Ofen (180°C) geben und weitere 5-7 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad.

Servieren

Das Steak aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für das beste Geschmackserlebnis sollte das Steak nach dem Garen einige Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft optimal und das Fleisch bleibt saftig.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du es schaffst, Reste zu haben, bewahre das Steak und die Rosmarinkartoffeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Das Steak hält sich 3-4 Tage, während die Kartoffeln etwa 2-3 Tage frisch bleiben. Zum Reheizen bietet sich eine Pfanne an, um die Kruste des Fleisches wiederherzustellen und die Kartoffeln knusprig zu machen.

Vermeide Mikrowellen, da sie dazu neigen, das Steak zäh zu machen und die Kartoffeln aufzuweichen. Stattdessen empfehle ich, das Steak bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 150°C) aufzuwärmen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht. Die Kartoffeln kannst du bei 200°C im Ofen warm halten, bis sie wieder knusprig sind.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, serviere das Steak mit einer einfachen Beilage aus frischem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Ein Hauch von Balsamico-Dressing oder einer Vinaigrette ersetzt die Sahne und balanciert die herzhaften Aromen des Rindfleischs und der Kartoffeln wunderbar.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du das Steak mit einem hausgemachten Kräuterbutter oder einer Senfsoße garnieren. Die Kräuterbutter, die du einfach aus weicher Butter, gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian und Petersilie zubereitest, verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note und passt hervorragend zum Rosmarin der Kartoffeln.

Fragen zu Rezepten

→ Wie garen ich das Steak am besten?

Die beste Methode ist, das Steak zuerst scharf anzubraten und dann im Ofen auf die gewünschte Garstufe zu bringen.

→ Kann ich die Rosmarinkartoffeln auch ohne Rosmarin zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln auch mit anderen Kräutern oder Gewürzen nach Ihrem Geschmack zubereiten.

→ Wie lange hält das übrig gebliebene Steak im Kühlschrank?

Gekochtes Steak kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es gut verpackt zu lagern.

→ Kann ich das Steak auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Steak lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten, achten Sie jedoch auf die richtige Temperatur.