Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie ein cremiges Risotto, das mit frischem Spinat und aromatischen Gewürzen verfeinert ist.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:01:16.936Z

Dieses Risotto mit Spinat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Die Kombination aus cremigem Reis und frischem Gemüse macht es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat bringt Farbe und Geschmack
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag

      

Die Grundlagen des Risottos

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das sich durch seine cremige Konsistenz und den aromatischen Geschmack auszeichnet. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Auswahl des richtigen Reises. Arborio-Reis ist aufgrund seiner hohen Stärke ideal, da er beim Kochen eine samtige Textur erzeugt. Diese Art von Reis nimmt die Brühe gut auf und sorgt dafür, dass das Risotto schön cremig wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Risotto ist die ständige Aufmerksamkeit während des Kochens. Das langsame Hinzufügen der Brühe ermöglicht es dem Reis, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, was zu einem perfekten Gargrad führt. Diese Technik erfordert Geduld, belohnt jedoch mit einem köstlichen Ergebnis.

Die Verwendung von frischen Zutaten, wie in diesem Rezept der Spinat, trägt maßgeblich zur Geschmacksintensität bei. Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine frische Note ins Gericht. Kombiniert mit Parmesan entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Augen anspricht.

Variationen des Risottos

Risotto ist unglaublich vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben und saisonale Zutaten angepasst werden. Anstelle von Spinat können Sie auch andere Gemüsesorten wie Erbsen, Pilze oder Spargel verwenden. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Texturen, die das Gericht spannend halten.

Für eine herzhaftere Note können Sie zusätzlich Fleisch oder Fisch integrieren. Garnelen, Hähnchenbrust oder sogar Räucherlachs sind hervorragende Ergänzungen, die dem Risotto eine proteinreiche Komponente verleihen. Diese Zutaten sollten jedoch zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie zart und saftig bleiben.

Würzen Sie Ihr Risotto mit frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Thymian, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Ein Spritzer Zitrone am Ende der Zubereitung kann ebenfalls für eine erfrischende Geschmacksnote sorgen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr ganz persönliches Risotto zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für das Risotto

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie gut um, bis die Körner leicht glasig sind.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren einkochen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Spinat und Parmesan unterrühren

Wenn der Reis cremig und al dente ist, fügen Sie den frischen Spinat und den Parmesan hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto heiß und genießen Sie es mit einem zusätzlichen Hauch Parmesan.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Brühe vor dem Hinzufügen zum Risotto warm zu halten, da kalte Brühe den Kochprozess unterbrechen kann. Eine gleichmäßige Temperatur sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die cremige Konsistenz erreicht wird.

Rühren Sie das Risotto regelmäßig um, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern. Diese ständige Bewegung fördert die Freisetzung der Stärke aus dem Reis, was zur gewünschten Cremigkeit führt. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es anfangs nicht perfekt gelingt – Übung macht den Meister!

Vermeiden Sie es, den Reis zu überkochen. Ein al dente Risotto hat noch Biss und bietet ein angenehmes Mundgefühl. Probieren Sie den Reis während des Kochens, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern oder Schalen, um die cremige Konsistenz optimal zur Geltung zu bringen. Ein zusätzliches Topping aus frischem Spinat oder ein Spritzer Olivenöl kann das Gericht optisch aufwerten und den Geschmack intensivieren.

Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Fruchtigkeit des Weins ergänzt die Aromen des Risottos und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Alternativ können Sie auch ein spritziges Mineralwasser servieren, um die frischen Aromen hervorzuheben.

Für einen besonderen Anlass können Sie das Risotto mit ein paar gerösteten Pinienkernen oder frischem Parmesan garnieren. Diese kleinen Extras heben das Gericht auf ein neues Level und beeindrucken Ihre Gäste mit einer eleganten Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten, jedoch wird die Konsistenz beim Aufwärmen weniger cremig.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Risotto mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Pilzen variieren.

→ Ist Risotto glutenfrei?

Ja, Arborio-Reis ist glutenfrei, daher ist dieses Risotto für glutenfreie Ernährung geeignet.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Das Risotto hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.