Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1/2 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so locker und weich sind. Ihr süßer, milchiger Geschmack und die luftige Konsistenz machen sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich darauf geachtet, den Teig nicht zu lange zu kneten, da dies die Bällchen flach machen könnte. Wenn man sie dann frisch frittiert, bekommt man das perfekte Ergebnis: ein goldbraunes, knuspriges Äußeres und ein zartes Inneres. Sie sind einfach unwiderstehlich und nach den ersten Bissen möchte jeder mehr!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:19:15.036Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem wunderbaren Ergebnis. Die Kombination aus Quark und etwas Zucker macht diese Bällchen einfach unwiderstehlich. Um sicherzustellen, dass sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, dass der Teig die richtige Konsistenz hat: nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest. Das Geheimnis liegt im sorgfältigen Abmessen der Zutaten.

Ich experimentiere immer wieder mit verschiedenen Aromen, wie Vanille oder Zitronenschale, um den Bällchen eine persönliche Note zu verleihen. Das letzte Mal habe ich etwas Zimt hinzugefügt, was ihnen eine besondere Wärme gegeben hat. Diese Quarkbällchen sind eine tolle Idee für Kaffeepausen oder auch als Dessert beim Familienessen. Ich kann kaum erwarten, sie wieder zu machen!

        Warum du Quarkbällchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus Süße und Cremigkeit
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass
Die luftige Textur macht sie unwiderstehlich
Variabel mit vielen Geschmäckern anpassbar

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist der Schlüssel zu der weicheren Textur der Bällchen. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt sorgt dafür, dass sie beim Frittieren perfekt aufgehen und nicht trocken werden. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kann auch griechischer Joghurt als überzeugender Ersatz fungieren, emulierend den gleichen feuchten Effekt. Probiere es ruhig aus und achte darauf, dass deine Wahl nicht zu viel Flüssigkeit enthält.

Zucker und Vanillezucker tragen nicht nur zur Süße bei, sondern fördern auch das Karamellisieren während des Frittierens, was zu einer schönen goldbraunen Farbe führt. Wenn du auf eine kalorienärmere Variante umsteigen möchtest, kannst du auch Erythrit oder Agavendicksaft verwenden, achte dabei jedoch auf die jeweilige Umrechnung, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Frittiertechnik

Für das Frittieren ist es entscheidend, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Idealerweise sollte das Öl etwa 170-180 °C erreichen. Ein praktischer Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort hochkommt und blubbert, ist das Öl heiß genug. Zu kaltes Öl sorgt dafür, dass die Quarkbällchen fettig und matschig werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen lässt, ohne sie innen durchzugaren.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu viele auf einmal ins Öl zu geben. Wenn der Topf zu voll ist, sinkt die Temperatur des Öls schnell ab, und das Ergebnis kann enttäuschend sein. Ich empfehle, immer in Chargen von maximal 4-5 Bällchen zu frittieren, damit sie gleichmäßig gebräunt werden und sich nicht miteinander verbinden.

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
150g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten gut vermischen und den Teig zubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver nach und nach hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Quarkbällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Sie schmecken frisch und leicht warm am besten!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hinzufügst, damit sie schön knusprig werden.

Tipps zur Lagerung

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. Lass sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sobald sie abgekühlt sind, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, erwärme sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder im Backofen für 5-7 Minuten bei 160 °C.

Alternativ kannst du die Quarkbällchen einfrieren. Dazu solltest du sicherstellen, dass sie vollständig abgekühlt sind. Lege sie in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel und entziehe möglichst viel Luft, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie lassen sich bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Backofen für ein optimales Ergebnis aufbacken.

Variation und Kombinationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Du kannst beispielsweise Schokoladensplitter oder geriebene Zitrusschalen in den Teig einarbeiten, um eine besondere Note zu erzielen. Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, die Quarkbällchen mit verschiedenen Gewürzen zu probieren, wie Zimt oder Kardamom, für eine winterliche Variation. Diese Zutaten ergänzen den süßen Geschmack und machen sie besonders aromatisch.

Um die Quarkbällchen zu einem aufregenden Dessert zu machen, serviere sie mit einer leckeren Beeren- oder Schokoladensauce zum Dippen. Frisch zubereitete Himbeer- oder Erdbeersauce bringt einen fruchtigen Kontrast, während eine einfache Schokoladensauce den Genuss intensiviert. Auch das Bestäuben mit Kokosraspeln gibt den Bällchen eine exotische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Sie werden dann nicht so fettig, aber die Konsistenz variiert.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie Zitronenschale, Kakao oder Zimt, um den Quarkbällchen eine besondere Note zu geben.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, sie können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl nehmen. Beachte, dass die Konsistenz etwas anders sein kann.