Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und dennoch lecker Ofenkartoffeln sein können. Wenn ich frische Kartoffeln mit aromatischem Rosmarin kombinieren kann, dann habe ich das Gefühl, ein Stück Heimat auf den Tisch zu bringen. Der Duft, der beim Rösten in den Ofen strömt, ist einfach unvergleichlich. Diese Kombination aus knuspriger Fläche und zartem Inneren ist eine perfekte Beilage zu fast jedem Hauptgericht oder einfach so zum Genießen!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:16:12.601Z

Bei meinen letzten Kochabenden habe ich es mit verschiedenen Kräutern ausprobiert, doch nichts schlägt den klassischen Rosmaringeschmack. Der Rosmarin verleiht den Kartoffeln nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine zusätzliche Tiefe, die mich immer wieder begeistert. Ich habe gelernt, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Röstaromen perfekt zur Geltung kommen.

Ein kleiner Trick ist es, die Kartoffeln vor dem Rösten 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie noch knuspriger! Ich kann nur empfehlen, die Schale dran zu lassen, da sie beim Rösten extra Geschmack abgibt. So habe ich immer die beste Textur und den vollsten Geschmack in jedem Bissen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten.
Der Duft des Rosmarins bringt jeden in Festtagsstimmung.
Knusprige Außenseite mit zartem, fluffigem Inneren.

      

Die perfekte Konsistenz

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen von Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln sorgen für eine tolle Textur – sie behalten ihre Form und werden schön knusprig. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Waschen gründlich zu trocknen, denn überschüssige Feuchtigkeit kann die Knusprigkeit beeinträchtigen.

Das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Spalten ist ebenfalls wichtig. Damit stellen wir sicher, dass alle Stücke gleichmäßig garen. Überprüfe auch nach etwa 30 Minuten, ob die Kartoffeln eine goldbraune Farbe bekommen haben. Wenn nicht, sind sie noch nicht bereit zum Servieren.

Der aromatische Einfluss von Rosmarin

Frischer Rosmarin bringt nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern auch ein wunderbares Aroma, das während des Röstens freigesetzt wird. Du kannst auch experimentieren, indem du andere Kräuter wie Thymian oder Oregan verwendest, aber Rosmarin passt perfekt zu den Erdtönen der Kartoffeln und verstärkt deren natürlichen Geschmack.

Um das Aroma des Rosmarins optimal zur Geltung zu bringen, solltest du die Zweige nach der Röstzeit entfernen. Dadurch verhindert man, dass sie übermäßig hart werden und die Kartoffeln überlagern. Ich empfehle, einige Zweige nahe dem Ende der Garzeit zuzufügen, um den intensiven Duft zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale belassen und in gleichmäßige Spalten schneiden.

Kartoffeln würzen

In einer Schüssel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffelspalten hinzufügen und gut vermischen.

Rösten

Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und die Rosmarinzweige darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln auch noch mit Knoblauch und Paprika würzen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie wieder knusprig sind.

Wenn du mehr Portionen zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Kartoffeln und des Olivenöls einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, das Backblech nicht zu überladen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig rösten können.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Kartoffeln vor dem Rösten mit Parmesan oder Paprika bestreuen. Parmesan verleiht eine salzige, umami-reiche Note und kann in der letzten Hälfte der Röstzeit hinzugefügt werden, damit er nicht verbrennt.

Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen der Kartoffeln auffrischen und ihnen eine angenehme Säure verleihen. Diese einfache Ergänzung kann eine geschmackliche Tiefe hinzufügen und die Kartoffeln zu einer interessanten Beilage machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu Ofenkartoffeln.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind Ofenkartoffeln vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?

Lass die Kartoffeln vor dem Rösten in kaltem Wasser einweichen und tupfe sie danach trocken.