Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 300g Zucchini; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer; Öl für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einen leckeren Kartoffelauflauf zuzubereiten, besonders wenn frische Zucchini dabei sind. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und zarten Zucchini sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Oft versuche ich, mit verschiedenen Käsearten zu experimentieren, um den Auflauf noch würziger zu machen. Heute teile ich mein Lieblingsrezept, das einfach zuzubereiten ist und in kürzester Zeit im Ofen goldbraun wird. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:25:21.019Z

Als ich das erste Mal einen Kartoffelauflauf mit Zucchini zubereitet habe, war ich überrascht von der Geschmackskombination. Ich entschied mich, die Zucchini nicht in Scheiben, sondern in kleine Würfel zu schneiden, damit sie überall im Auflauf besser verteilt sind und einen schönen Biss geben.

Die Zugabe von frisch geriebenem Muskatnuss hat das Gericht perfekt abgerundet. Ich empfehle auch, die Kartoffeln vor dem Schichten leicht vorzukochen, damit sie gleichmäßig garen und die Zucchini nicht zu weich werden. So bleibt die Struktur des Auflaufs toll erhalten!

        Darauf werden Sie stehen!
        Cremige Kartoffeln mit zarten Zucchini.
Verfeinert mit würzigem Käse für zusätzlichen Geschmack.
Ein tolles Gericht, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.

      

Perfekte Konsistenz und Geschmack

Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und Zucchini schafft die ideale Grundlage für einen cremigen Auflauf. Die Kartoffeln geben dem Gericht Stabilität und eine satte Textur, während die Zucchini zusätzlich Feuchtigkeit und einen milden Geschmack beisteuern. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine angenehme Mundfülle entsteht. Ich verwende oft einen Gemüsehobel, um dies zu erleichtern.

Das Hinzufügen von geriebenem Käse bringt nicht nur eine würzige Komponente, sondern auch einen köstlichen, goldbraunen Überzug. Gouda schmilzt gut und sorgt für eine cremige Textur, während Emmentaler einen etwas kräftigeren Geschmack liefert. Experimentieren Sie gerne mit anderen Käsesorten wie Gruyère oder einem scharfen Cheddar für ein intensiveres Aroma!

Varianten und Anpassungen

Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Probieren Sie, zusätzlich Paprika oder Pilze in die Zucchini-Mischung einzufügen, um das Aroma zu variieren. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin bringen im Sommer eine tolle Frische in den Auflauf. Wenn Sie nach einer vegetarischen Proteinquelle suchen, können Sie auch gekochte Linsen oder Kichererbsen unter die Schichten mischen.

Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Das gibt dem Auflauf eine andere Geschmacksnuance und ist ideal für laktosefreie Diäten. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Gerichts leicht verändern kann, also achten Sie darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Kartoffelauflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
300g Zucchini
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Öl für die Form

Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Hier ist der einfach zu befolgende Schritt-für-Schritt-Prozess:

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben legen, gefolgt von einer Schicht Zucchini. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Eier-Sahne-Mischung

In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss gut verrühren. Diese Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren Sie den Auflauf heiß, idealerweise mit frisch gebackenem Brot.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, verschiedene Käsesorten zu verwenden, um interessante Geschmacksvariationen zu kreieren. Sie können auch frische Kräuter hinzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie einen Teil des Auflaufs übrig haben, können Sie ihn im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 180 °C etwa 15-20 Minuten erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Auflauf einzufrieren. Lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann luftdicht in Folie ein, bevor Sie ihn in einem Gefrierbehälter aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur auftauen.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf mit Zucchini eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich persönlich serviere dazu einen frischen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette, um einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des Auflaufs zu bieten. Auch ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern passt hervorragend dazu.

Für besondere Anlässe können Sie den Auflauf mit zusätzlichen Zutaten anreichern, wie zum Beispiel gebratenen Speck oder geröstete Nüsse, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Eine andere Möglichkeit ist, nach dem Backen frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie über den Auflauf zu streuen, um Farbe und Frische zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Paprika oder Champignons hinzufügen, um mehr Vielfalt zu schaffen.

→ Kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden?

Ja, Sie können den Auflauf bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Heizen Sie ihn einfach etwas länger auf.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.