Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frische Erdbeeren; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 100 ml Balsamico-Essig; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreative und unerwartete Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und Risotto mit Erdbeeren und Balsamico war eine echte Entdeckung für mich. Die frische Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit dem herben Geschmack des Balsamicos und bringt eine neue Dimension in das klassische Risotto. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, dass der Reis schön cremig bleibt, während die Erdbeeren ihm eine fruchtige Note verleihen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jedes Dinner-Event oder einfach zum Genießen zu Hause.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:28.909Z

Bei meinem ersten Versuch, Risotto mit Erdbeeren und Balsamico zuzubereiten, war ich anfangs skeptisch, ob diese Kombination funktionieren würde. Doch beim ersten Bissen war ich hin und weg von der perfekten Balance zwischen süß und sauer. Ich habe gelernt, dass die Verwendung eines hochwertigen Balsamico-Essigs den Geschmack erheblich verbessert, weshalb ich nur die besten Zutaten verwende und frisch geschnittene Erdbeeren am Ende hinzufüge, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Diese leuchtende Farbe und der fruchtige Geschmack haben nicht nur meine Gäste beeindruckt, sondern auch die Aromatik des Risottos auf ein ganz neues Level gehoben. Ich empfehle, das Gericht direkt nach dem Kochen zu servieren, damit die Cremigkeit erhalten bleibt und die Erdbeeren nicht matschig werden. Probiert es aus, es wird sicherlich zur neuen Lieblingsrezepte in eurer Küche!

        Weshalb du dieses Rezept lieben wirst
        Unglaublich fruchtiger Geschmack durch die Kombination von Erdbeeren und Balsamico.
Cremige Risotto-Textur, die den Gaumen verführt.
Perfekt für besondere Anlässe oder als raffinierte Alltagsmahlzeit.

      

Die Rolle der Erdbeeren

Erdbeeren bringen nicht nur eine süße Note in das Risotto, sondern auch eine erfrischende Säure, die das Gericht auflockert. Achte beim Kauf darauf, dass die Erdbeeren reif und saftig sind, da dies den Geschmack des Risottos erheblich beeinflusst. Du kannst auch mit den Sorten experimentieren: die aromatischen Elsbeeren oder die süßeren Alba-Erdbeeren sind exzellente Optionen für diese Kombination.

Um die Erdbeeren bestmöglich zur Geltung zu bringen, könntest du sie vor dem Hinzufügen zum Risotto in kleine Stücke schneiden. Dadurch können sie während des Garens ihre Aromen besser entfalten und eine gewisse Weichheit erreichen. Stelle sicher, dass du sie erst kurz vor Ende der Garzeit hinzufügst, damit sie ihre Form weitgehend behalten.

Kreieren der perfekten Risotto-Konsistenz

Das Geheimnis eines gelungenen Risottos liegt in der ständigen Bewegung und dem langsamen Hinzufügen der Brühe. Der Reis sollte beim Kochen ständig gerührt werden, damit er gleichmäßig gart und die Stärke freisetzt, die für die cremige Textur verantwortlich ist. Halte die Brühe warm, aber nicht kochend, da dies den Garprozess des Reises gleichmäßiger gestaltet.

Ein wichtiger Tipp ist, den Reis am Ende leicht al dente zu lassen. Dies bedeutet, dass der Reis im Inneren noch einen minimalen Biss hat. Das trägt nicht nur zur Textur bei, sondern sorgt auch dafür, dass das Risotto im Teller nicht matschig wird. Du kannst das Risotto nach dem Hinzufügen des Balsamico für ein paar Minuten mehr ruhen lassen, um die Aromen weiter zu entwickeln.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Risotto kann nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als interessanter Beilagenteller serviert werden. Eine Portion kombiniert mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Fisch liefert eine wunderbare Geschmackskombination, die deine Gäste begeistert. Ich empfehle, es mit etwas frischem Basilikum zusätzlich zu garnieren, um einen Kontrast zu den Erdbeeren zu schaffen.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Auch der Balsamico kann je nach Vorliebe durch Apfelessig oder einen süßeren Balsamico nach Wahl ersetzt werden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Minze, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Risotto benötigst:

Zutaten für Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

250 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
200 g frische Erdbeeren
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
100 ml Balsamico-Essig
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, damit das Gericht wirklich heraussticht.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das perfekte Risotto zuzubereiten:

Brühe vorbereiten

Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie leicht köchelnd, während du das Risotto zubereitest.

Zwiebeln anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Füge den Risottoreis hinzu und rühre ihn circa 2 Minuten lang, bis er leicht transparent wird.

Brühe einrühren

Gieße eine Kelle der heißen Brühe dazu und rühre regelmäßig um, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Setze dies fort, bis der Reis al dente ist (ca. 18–20 Minuten).

Erdbeeren und Balsamico einrühren

Kurz vor Ende der Garzeit die gewaschenen Erdbeeren und den Balsamico-Essig unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan hinzufügen

Für eine cremige Konsistenz den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto heben.

Servieren

Anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Überprüfe unbedingt den Geschmack, bevor du das Risotto servierst, um sicherzustellen, dass alles in perfekter Balance ist.

Profi-Tipps

Verwende frische Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit Balsamico-Essig und wähle eine Sorte, die dir am besten schmeckt.

Die Bedeutung der Brühe

Die Qualität der Brühe ist entscheidend für den Geschmack des Risottos. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt unübertroffene Frische und Tiefe, während Fertigbrühen oft zusätzliche Aromen enthalten, die nicht jeder mag. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du eine gute Bio-Gemüsebrühe wählen. Achte darauf, dass sie nicht zu salzig ist, um die Kontrolle über den Salzgehalt deines Risottos zu behalten.

Ein echter Trick, den ich gerne benutze, besteht darin, beim Kochen der Brühe frische Kräuter wie Thymian oder Lorbeer hinzuzufügen. Diese verleihen der Brühe in der Zeit, in der sie köchelt, zusätzliche Aromen, die schließlich in das Risotto übergehen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Beim Aufwärmen solltest du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen, da der Reis dazu neigt, beim Abkühlen fester zu werden. Erhitze es langsam bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es wieder schön cremig ist.

Du kannst das Risotto auch einfrieren, jedoch kann die Textur nach dem Auftauen etwas leiden. Es ist ratsam, es in Portionsgrößen einzufrieren, um nur das zu entnehmen, was du benötigst. Für den besten Geschmack und die beste Textur empfiehlt es sich, übrig gebliebenes Risotto frisch zu servieren.

Tipps zur Vermeidung von Fehlern

Ein häufiges Problem beim Risotto ist das Überkochen, das es trocken und klumpig machen kann. Achte darauf, die Brühe schrittweise hinzuzufügen und das Risotto konstant umzurühren. Wenn du merkst, dass der Reis zu schnell gart, reduziere die Hitze, um den Kochprozess zu verlangsamen. Der richtige Garpunkt ist entscheidend, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.

Wenn dein Risotto nach dem Kochen noch sehr flüssig erscheint, keine Panik! Lasse es einfach einige Minuten länger auf der Hitze, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Alternativ kannst du es auch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft aufpeppen, der nicht nur den Geschmack auffrischt, sondern auch die Aromen der Erdbeeren betont.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Erdbeeren andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Pfirsiche ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten.

→ Wie spitze ich das Risotto auf?

Du kannst zusätzlich geröstete Nüsse oder einen Hauch von Zitronenschale hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Risotto?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich das Risotto auch vegan machen?

Ja, ersetze einfach den Parmesan durch eine vegane Alternative und verwende Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.