Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Joghurt; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 400g Mehl; Prise Salz; Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Die Kombination aus luftigem Teig und der frischen Note des Joghurts verleiht diesen kleinen Leckereien ein unvergleichliches Aroma. Diese Quarkbällchen sind perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist schnell und einfach, also auch ideal für Backanfänger. Ich garantiere dir, dass die Bällchen nicht lange halten werden, wenn du sie erst einmal probiert hast!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:58:14.660Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig gemacht habe. Es war eine spontane Entscheidung, und ich war überrascht, wie lecker sie geworden sind. Die leichte Säure des Joghurts macht den Teig besonders fluffig!

Um sicherzustellen, dass die Bällchen perfekt aufgehen, achte darauf, die Öltemperatur beim Frittieren sorgfältig zu kontrollieren. Wenn das Öl zu kalt ist, werden die Bällchen fettig, und wenn es zu heiß ist, verbrennen sie schnell. Ein Thermometer hilft hier ungemein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Luftig-leichte Textur dank Joghurtteig
Einfach und schnell zubereitet
Ideal für jede Kaffeetafel oder als Snack

      

Die Schlüsselzutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist Quark, der für die luftige Textur sorgt. Wähle einen gut abgetropften Quark, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig zu nass machen könnte. Bei der Auswahl des Joghurts ist ein natürlicher, ungesüßter Joghurt ideal, da er nicht nur den Geschmack ausgleicht, sondern auch die Feuchtigkeit im Teig erhält, ohne ihn zu verwässern.

Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da sie den Teig zusätzlich lockern und ihm mehr Struktur geben. Vanillezucker bringt nicht nur Süße, sondern auch ein feines Aroma, das mit dem Quark harmoniert und die Geschmacksnote insgesamt hebt.

Tipps für die Zubereitung

Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten. Übermäßiges Kneten kann die Struktur der Quarkbällchen beeinträchtigen und sie zäh machen. Vermenge die Zutaten nur so lange, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn du die Bällchen formst, bevorzuge die Verwendung von feuchten Händen. Das verhindert, dass der Teig an deinen Händen kleben bleibt und erleichtert das Formen gleichmäßiger Bällchen. Die ideale Größe liegt bei etwa 4 cm Durchmesser. So garen die Bällchen gleichmäßig und erhalten eine schöne goldene Kruste.

Frittieren und Servieren

Das Frittieren erfordert Aufmerksamkeit. Achte darauf, das Öl auf die richtige Temperatur von 170–180 Grad Celsius zu bringen. Nutze ein Küchenthermometer, um dies genau zu überprüfen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, während das Innere roh bleibt. Wenn es zu kalt ist, saugen sie sich mit Öl voll.

Lasse die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie warm mit Puderzucker bestäubt oder mit einem einfachen Dip wie Joghurt oder Marmelade für zusätzlichen Geschmack. Du kannst sie auch mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Zitronenschale variieren, um einen individuellen Touch zu geben.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für den Teig

250g Quark
100g Joghurt
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
400g Mehl
Prise Salz

Zum Frittieren

Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig besser vermengen lässt.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Quark, Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Bällchen formen

Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, gleichmäßige Größen zu wählen für eine gleichmäßige Garzeit.

Frittieren

Ein tiefes Stück Öl in einem Topf erhitzen. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 170–180 Grad Celsius. Frittiere die Bällchen portionsweise goldbraun und lasse sie danach auf Küchenpapier abtropfen.

Serviere die Quarkbällchen noch warm, eventuell bestäubt mit Puderzucker für eine besondere Note.

Profi-Tipps

Achte darauf, das Öl nicht zu überhitzen, damit die Bällchen gleichmäßig und nicht zu schnell bräunen.

Variationen der Quarkbällchen

Für eine fruchtige Variante füge dem Teig pürierte Früchte wie Himbeeren oder Bananen hinzu. Beachte, dass dies die Feuchtigkeit des Teigs beeinflussen kann, also eventuell die Menge an Joghurt und Quark anpassen. Die Bällchen bekommen so nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein fruchtiges Aroma.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Nüssen, die dem Teig Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen. Mische sie vorsichtig in den Teig, bevor du die Bällchen formst, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten für Snacks oder als süße Überraschung für Gäste. Du kannst die fertigen Bällchen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Achte darauf, sie nicht im Kühlschrank zu lagern, da dies ihre Textur negativ beeinflussen kann.

Solltest du die Bällchen aufbewahren oder vorbereiten wollen, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie nach dem Frittieren und Abkühlen in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten im heißen Öl frittiert oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) aufbacken, bis sie wieder warm sind.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Quarkbällchen ist das Ignorieren der Öltemperatur. Verwende ein Küchenthermometer, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten. Ideale Ergebnisse erzielst du, wenn du immer nur eine kleine Menge Bällchen gleichzeitig frittierst, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt.

Ein weiterer verbreiteter Fehler ist das Überladen des Teigs mit zu viel Mehl, um die Klebrigkeit zu verringern. Dies führt oft zu trockenen und zähen Bällchen. Es ist besser, sich an die angegebene Mehlmenge zu halten und flexibel beim Hinzufügen von Mehl zu sein, wenn der Teig zu klebrig erscheint.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta oder eine pflanzliche Quarkalternative verwenden.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen, aber sie werden nicht ganz so fluffig wie beim Frittieren.

→ Wie viele Bällchen ergeben diese Menge?

Das Rezept ergibt etwa 20-25 Quarkbällchen, je nach Größe.