Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Frischkäse; 200 g saure Sahne; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Backpulver; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Version ohne Boden hat es mir besonders angetan. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich cremig und leicht. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne sorgt für eine wunderbar geschmeidige Textur, während ein Hauch von Vanille und Zitrone dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Diese Rezeptur ist perfekt, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem ein himmlisches Dessert servieren möchte.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:34:23.535Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen ohne Boden ausprobierte, war ich skeptisch, ob er wirklich so gut schmeckt wie die traditionelle Variante. Doch nach dem ersten Bissen war ich begeistert - die Cremigkeit des Käses und die Leichtigkeit des Kuchens sind einfach unvergleichlich. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zutaten vor dem Mixen auf Zimmertemperatur zu bringen.

Ein weiteres Plus ist die Zeitersparnis, denn das lästige Ausrollen eines Bodens entfällt. Stattdessen kann man sich ganz auf die perfekte Füllung konzentrieren. Ideal für spontane Einladungen oder gemütliche Nachmittage mit Freunden – dieser Käsekuchen wird immer ein Hit sein!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden:
        Wunderbar cremiger Genuss mit frischem Zitronengeschmack
Perfekt für jede Gelegenheit – einfach und schnell zubereitet
Die besondere Textur schmilzt förmlich im Mund

      

Die Kunst der Käsekuchenfüllung

Die perfekte Käsekuchenfüllung zu kreieren, erfordert die richtige Balance der Zutaten. Frischkäse ist die Hauptzutat und sorgt für die cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da dieser den Geschmack entscheidend beeinflusst. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie fettreduzierten Frischkäse verwenden, aber denken Sie daran, dass dies die Textur und den Geschmack beeinflussen kann.

Die Kombination aus saurer Sahne und Frischkäse bringt eine angenehme Frische und macht den Käsekuchen weniger schwer. Sahne verleiht zudem eine luftige Leichtigkeit. Ich empfehle, die saure Sahne zuerst gut mit dem Frischkäse zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

Backen und Konsistenz prüfen

Das Backen ist eine kritische Phase für den optimalen Genuss. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie die Füllung hineinlegen. Es hilft, den Käsekuchen gleichmäßig zu backen und verhindert, dass er eine gummiartige Textur annimmt. Achten Sie darauf, bei der Backzeit eine Stäbchenprobe durchzuführen: Wenn ein Holzstäbchen herauskommt, sollte es leicht feucht, aber nicht flüssig sein, was auf die perfekte Konsistenz hinweist.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen weiter fest wird. Wenn Sie ihn zu lange backen, kann er trocken werden und rissige Oberflächen bilden. Ein leicht abgekühlter Kuchen ist zudem einfacher zu entfernen und bleibt intact.

Servieren und Variationen

Um Ihren Käsekuchen besonders attraktiv zu servieren, können Sie ihn vor dem Servieren mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel garnieren. Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend zu der frischen Zitrone in dem Rezept. Alternativ können Sie auch eine Schokoladensauce oder eine karamellisierte Nussmischung verwenden, um zusätzliche Geschmäcker zu integrieren.

Falls Sie eine Variante ausprobieren möchten, können Sie die Zitrone durch Limette ersetzen oder sogar etwas Orangenabrieb hinzufügen. Je nach Vorliebe kann auch eine Prise Zimt spannende Akzente setzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen – Ihr Käsekuchen wird Sie dafür belohnen!

Zutaten

Zutaten für einen leckeren Käsekuchen ohne Boden:

Zutaten

500 g Frischkäse
200 g saure Sahne
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Backpulver
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um einen perfekten Käsekuchen ohne Boden zuzubereiten:

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) vor.

Die Füllung zubereiten

Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, den Zitronensaft und -abrieb sowie das Backpulver. Mixen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Form vorbereiten

Fetten Sie eine Springform mit Butter ein und gießen Sie die Füllung hinein.

Backen

Backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herausnehmen.

Servieren

Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße für einen zusätzlichen Genuss!

Profi-Tipps

Verwenden Sie beim Mischen der Füllung einen Handmixer für die beste cremige Konsistenz. Längeres Backen sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zusammenfällt.

Zutatenlagerung und -austausch

Die Lagerung der Zutaten ist entscheidend, um die Frische und den Geschmack Ihres Käsekuchens zu bewahren. Frischkäse und saure Sahne sollten im Kühlschrank gelagert werden und sind in der Regel einige Tage nach dem Öffnen haltbar. Achten Sie darauf, die Zutaten vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen; dies erleichtert das Mixen und sorgt für eine gleichmäßige Füllung.

Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie stattdessen auch griechischen Joghurt verwenden. Dadurch erhält der Käsekuchen nicht nur einen anderen, aber interessanten Geschmack, sondern bleibt ebenso cremig. Für eine rein pflanzliche Variante können Sie auf pflanzliche Alternativen für Frischkäse und Joghurt zurückgreifen.

Vorbereitung im Voraus

Diese Käsekuchen ohne Boden eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt oder austrocknet. Diese Methode hilft auch, den Geschmack zu intensivieren, da er Zeit hat, sich zu setzen.

Widmen Sie einen Teil Ihres Backtages der Zubereitung von Mürbeteig-Alternativen oder anderen Cremes und Lagern Sie alle Zutaten im Kühlschrank. Dies spart nicht nur Zeit, sondern macht das Backen am Serviertag stressfreier.

Wiedererwärmen und Portionierung

Dieser Käsekuchen kann auch leicht wiedererwärmt oder in Portionen eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie sie einzeln in Folie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Auf diese Weise bleibt die Textur erhalten, und Sie können zu einem späteren Zeitpunkt ein Stück des Kuchens genießen. Zum Wiedererwärmen einfach auf Zimmertemperatur bringen und nach Belieben mit einer Kugel Eis oder etwas Schlagsahne servieren.

Das Portionieren sorgt dafür, dass die Stücke gleich groß sind und ansprechend präsentiert werden können. Es erleichtert auch die Beköstigung von Gästen oder für eine Feier und verhindert, dass Sie den ganzen Kuchen auf einmal genießen möchten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Quark verwenden, aber der Käsekuchen wird dann etwas trockener.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.

→ Kann ich statt frischen Zitronen Limetten verwenden?

Ja, Limetten geben dem Kuchen eine interessante Note und sind eine tolle Variante.