Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Butter, weich; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50 g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren, und Mandelmehl ist dabei einer meiner Favoriten. Die Kombination aus nussigem Geschmack und der feinen Textur macht diese Cookies unwiderstehlich. Gerade an kalten Tagen genieße ich es, den warmen Duft frisch gebackener Kekse in der Wohnung zu haben. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs. Überzeugt euch selbst davon, wie köstlich und vielseitig Mandelmehl sein kann!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:34:21.584Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich skeptisch, ob sie die gleiche Textur wie die klassischen Cookies haben würden. Doch die Kombination aus Mandelmehl und einem Hauch von Honig hat das Ergebnis vollkommen verändert!

Ich empfehle, die Cookies nur leicht zu rösten, um den nussigen Geschmack zu intensivieren. Auch ein paar Schokoladenstückchen geben den Keksen das gewisse Etwas und lassen sie besonders lecker schmecken. Probiert es selbst aus!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack, der die Sinne verwöhnt
Köstliche, zähe Textur mit jedem Biss
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Der richtige Umgang mit Mandelmehl

Mandelmehl ist ein wertvolles und vielseitiges Mehl, das jedoch besondere Aufmerksamkeit bei der Verarbeitung erfordert. Durch den höheren Fettgehalt ist es wichtig, die Menge an Flüssigkeiten in der Rezeptur anzupassen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, kann es hilfreich sein, die vorhandene Flüssigkeit in einem Rezept um 10-20% zu reduzieren. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird, denn dies kann das Backergebnis negativ beeinflussen.

Ein weiterer Vorteil von Mandelmehl ist seine glutenfreie Eigenschaft, was es ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit macht. Die Struktur der Cookies kann jedoch leicht abweichen. Um die Textur zu verbessern, empfehle ich, einen Teil des Mandelmehls durch Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen. Dies verleiht den Cookies eine bessere Bindung und sorgt für eine zähere Konsistenz.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur für diese Cookies kann leicht variiert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Probiere zum Beispiel, anstelle von Schokoladenstückchen getrocknete Früchte oder Nüsse hinzuzufügen. Getrocknete Cranberries oder gehackte Walnüsse passen hervorragend zu dem nussigen Geschmack des Mandelmehls. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Ein weiterer interessanter Ansatz wäre die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, die den Cookies eine besondere Note verleihen können. Achte darauf, die Gewürze sparsam zu dosieren, etwa einen Teelöffel, um den Geschmack des Mandelmehls nicht zu übertönen, sondern harmonisch zu ergänzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um die köstlichen Cookies zuzubereiten:

Zutaten für Cookies mit Mandelmehl

200 g Mandelmehl
100 g Butter, weich
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50 g Schokoladenstückchen (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Cookies zu backen:

Teig Zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, bis die Mischung cremig ist. Füge das Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.

Zutaten Kombinieren

Mischt das Mandelmehl mit Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung und rühre alles gut um. Füge die Schokoladenstückchen hinzu.

Cookies Backen

Lege mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Cookies 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Blech etwas abkühlen, damit sie fest werden.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Mandelmehl-Mischung vorher leicht anrösten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Achte darauf, sie an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um ihre Zähigkeit zu bewahren. Solltest du die Kekse länger aufbewahren wollen, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege sie in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft sorgfältig herauszudrücken. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate.

Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder knusprig zu machen, lege sie einfach für ein paar Minuten bei 160°C in den Ofen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken. Dieser Trick ist besonders nützlich, wenn du eine größere Menge zubereitest und die Cookies für besondere Anlässe aufbewahren möchtest.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen, forme den Teig zu gleich großen Portionen. Du kannst einen Eisportionierer verwenden, um die Stücke gleichmäßig zu portionieren. Achte darauf, ausreichend Platz zwischen den Teigportionen auf dem Backblech zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen und sich ausbreiten.

Ein schöner visueller Hinweis, dass die Cookies fertig sind, ist die leicht goldbraune Farbe an den Rändern. Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Blech etwa fünf Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Dies hilft, die zähe Textur zu bewahren, während sie sich setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, allerdings verändert sich die Textur und der Geschmack der Cookies.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Ja, diese Cookies sind glutenfrei, solange du sicheres Mandelmehl verwendest.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa eine Woche.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Cookies einfrieren. Lass sie einfach für 5-10 Minuten länger backen, wenn du sie direkt aus dem Gefrierfach backst.