Bananenkuchen mit Walnüssen

Name: Bananenkuchen mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 75 g Butter, weich; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; Eine Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Walnüssen ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus süßem Bananengeschmack und knackigen Nüssen ergibt ein köstliches Aroma, das perfekt ist, um es mit Freunden und Familie zu teilen. Bei jeder Zubereitung fieber ich dem Moment entgegen, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt und sein unverwechselbares, verlockendes Aroma den Raum erfüllt. Mit einer knusprigen Kruste und saftigem Inneren ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich und immer ein Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:34:27.481Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte für Bananenkuchen ausprobiert, aber die Zugabe von Walnüssen macht diesen Kuchen besonders. Die knusprigen Nüsse bieten einen perfekten Kontrast zur weichen Textur der Bananen. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Walnüsse leicht geröstet, um ihren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Die richtige Backzeit ist entscheidend, um den perfekten Bananenkuchen zu erzielen. Ich empfehle, die Stäbchenprobe zu machen: ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Diese Technik hat mich schon oft vor einem trockenen Kuchen bewahrt und sorgt immer wieder für saftige Ergebnisse.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack kombiniert mit knackigen Walnüssen
Ein einfaches Rezept, das keine Backerfahrung erfordert
Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Dessert
Die Aromastoffe entfalten sich wunderbar beim Backen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenkuchen sind die reifen Bananen. Je reifer sie sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack, da sich die natürliche Süße erhöht. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben; dies zeigt an, dass sie perfekt zum Backen sind. Eine gute Daumenregel ist, Bananen zu verwenden, die mindestens 2-3 Tage überreif sind, um das bestmögliche Aroma zu erzielen.

Die Walnüsse sind nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern sie fügen auch eine wichtige Textur zu dem saftigen Kuchen hinzu. Die Nüsse sollten grob gehackt werden, damit sie beim Backen ihre Form behalten und beim Essen einen schönen Crunch bieten. Wenn keine Walnüsse zur Hand sind, können Mandeln oder Pekannüsse als Ersatz verwendet werden, wobei letztere einen etwas süßeren Geschmack bieten.

Die Kombination von Backpulver und Natron hilft hierbei, den Kuchen leicht und luftig zu machen. Das Backpulver sorgt für eine sofortige Lockerung, während das Natron den pH-Wert des Teiges während des Backens reguliert und somit das Aroma verstärkt. Diese beiden Triebmittel sind entscheidend, um eine schöne Kruste zu entwickeln, die den saftigen Kern umschließt.

Backtechniken für den perfekten Bananenkuchen

Die Stäbchenprobe ist eine unverzichtbare Technik, um sicherzustellen, dass dein Bananenkuchen richtig durchgebacken ist. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran haftet, ist es ratsam, den Kuchen weitere 5-10 Minuten zu backen. Halte den Kuchen während des Backens im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden, was ihn trocken machen könnte.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, lasse ihn zunächst 10 Minuten in der Kastenform abkühlen. Dies hilft dabei, dass sich die Kruste setzt und der Kuchen nicht bricht, wenn du ihn stürzt. Nach dieser Zeit sollte er auf ein Kuchengitter transferiert werden, damit die Luft zirkulieren kann und der Dampf entweichen kann. Ein nicht genügend abgekühlter Kuchen kann matschig werden.

Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Frischhaltefolie einwickelst oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt er für bis zu einer Woche frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch bis zu drei Monate einfrieren. Stelle sicher, dass er gut eingewickelt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
75 g Butter, weich
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Eine Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig herstellen

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zucker und Butter gut vermischen. Die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und gut umrühren.

Walnüsse untermischen

Die gehackten Walnüsse vorsichtig in den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße kannst du Schokoladenstückchen in den Teig geben oder den Kuchen mit einer Bananenscheibe garnieren.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen eignet sich hervorragend als Nachmittagskaffee oder sogar als leichtes Dessert nach dem Abendessen. Serviere ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis abzurunden. Du kannst auch ein bisschen Zimt oder Muskatnuss über das Eis streuen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen.

Alternativ kannst du den Kuchen auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft versehen. Diese bringt eine erfrischende Note, die den süßen Bananengeschmack perfekt ergänzt. Achte darauf, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, um ein Abrutschen zu vermeiden.

Eine weitere köstliche Variante ist, den Teig vor dem Backen mit Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen zu verfeinern. Diese Zutaten geben dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote und sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine glutenfreie Version dieses Bananenkuchens ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan passt, um die Struktur des Kuchens zu erhalten. Die Backzeit kann sich geringfügig ändern, also halte deine Stäbchenprobe im Auge.

Eine vegane Option kannst du auch zubereiten, indem du die Eier durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzt. Für den Butterersatz eignet sich gefrorenes Kokosöl oder pflanzliche Margarine. Beachte, dass die Konsistenz leicht variieren kann, aber das Ergebnis wird genauso köstlich sein.

Für mehr Geschmack kannst du auch Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale in den Teig geben. Diese Zutaten verstärken das Aroma und verleihen dem Kuchen einen zusätzlichen frischen Charakter. Ein Schuss Espresso kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Süße der Bananen noch mehr hervorzuheben und eine interessante Geschmacksrichtung zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse auch weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist und friere ihn in einem gut verschlossenen Beutel oder Container ein.

→ Wie lange brauche ich für die Vorbereitung?

Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, und das Backen nimmt weitere 45 Minuten in Anspruch.