Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Zucker; 100g zerlassene Butter; 2 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g Zartbitterschokolade (gehackt); 50g Mandeln (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn überreife Bananen in köstliche Desserts verwandelt werden! Dieses Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln ist eine wahre Geschmacksexplosion, die einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus süßen Bananen, herber Schokolade und knackigen Mandeln verleiht dem Brot eine besondere Note. Es eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als krönenden Abschluss nach einem guten Essen. Lasst uns dieses himmlische Rezept zusammen ausprobieren!

Erstellt von

Ronja Beutelspacher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:58:17.683Z

Ich habe kürzlich ein neues Rezept für Bananenbrot entdeckt und wollte es unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus Bananen und Zartbitterschokolade hat sich als perfekt herausgestellt, da die Schokolade die Süße der Bananen wunderbar ergänzt. Besonders die Mandeln geben dem Brot eine knusprige Textur, die ich sehr schätze.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und geschmackvoller wird das Brot. Achte darauf, es im Ofen nicht zu lange zu backen, damit es innen schön saftig bleibt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Bananengeschmack kombiniert mit Zartbitterschokolade
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Bedeutung reifer Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen Bananenbrot. Sie enthalten mehr natürliche Süße und Feuchtigkeit, wodurch das Brot eine besonders zarte und geschmackvolle Textur erhält. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn dies bedeutet, dass sie reif genug sind, um das volle Aroma auszuschöpfen. Wenn du die Bananen im Voraus kaufen möchtest, lagere sie bei Raumtemperatur, bis sie die gewünschte Reife erreichen, und beschleunige den Prozess gegebenenfalls, indem du sie in eine Papiertüte legst.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Ofen rösten. Lege sie mit der Schale auf ein Backblech und backe sie bei 200 °C für etwa 15-20 Minuten, bis die Schale schwarz ist. Lasse sie anschließend abkühlen und verwende das Fruchtfleisch wie gewohnt. Diese schnelle Methode sorgt dafür, dass du immer Bananen für dein Brot bereit hast.

Die Rolle der Schokolade und Mandeln

Die Zartbitterschokolade und Mandeln verleihen dem Bananenbrot nicht nur Textur, sondern auch eine geschmackliche Tiefe. Die herbe Süße der Schokolade kontrastiert perfekt mit der Fruchtigkeit der Bananen, während die Mandeln einen knackigen Biss hinzufügen. Achte darauf, die Schokolade grob zu hacken, sodass sie beim Backen in kleinen Stücken schmilzt und geschmackliche 'Explosionen' im gesamten Brot verteilt.

Wenn du eine nussfreie Variante wünschst, kannst du die Mandeln einfach durch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Diese Nüsse haben ebenfalls eine angenehme Knusprigkeit und ergänzen den Geschmack des Bananenbrotes. Wenn du ein wenig Aufregung hinzufügen möchtest, probiere anstelle der Schokolade weiße Schokolade oder sogar Erdnussbutterschokolade für eine interessante Geschmacksrichtung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser Bananenbrot:

Für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
200g Zucker
100g zerlassene Butter
2 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Zartbitterschokolade (gehackt)
50g Mandeln (gehackt)

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel gut zerdrücken.

Zutaten vermengen

Zucker, zerlassene Butter und die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gründlich vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Schokolade und Mandeln unterheben

Die gehackte Zartbitterschokolade und die Mandeln unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genieße dein selbstgemachtes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Walnüsse oder Nüsse deiner Wahl hinzufügen. Achte darauf, die Zartbitterschokolade nicht zu klein zu hacken, damit du schöne Stücke im Brot hast.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel es einfach in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es für bis zu 4-5 Tage frisch und saftig bei Raumtemperatur. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es in Scheiben, wickel jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Um das gefrorene Bananenbrot wieder aufzufrischen, lasse es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erhitze es kurz in der Mikrowelle. Du kannst auch die Scheiben im Toaster leicht rösten für eine warme, knusprige Textur und zusätzliches Aroma, das das Brot noch unwiderstehlicher macht.

Serviervorschläge

Bananenbrot kann vielseitig serviert werden. Es schmeckt hervorragend pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee, ist aber auch als Dessert mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis eine genussvolle Option. Wenn du es etwas aufpeppen möchtest, serviere es mit einer Schokoladensauce oder frischen Früchten, die die Süße des Brotes perfekt ergänzen.

Für Festlichkeiten kannst du das Brot in dünne Scheiben schneiden und als Teil eines Buffets anbieten. Kombiniere es mit anderen Gebäckstücken oder Snacks und du hast ein schönes, abwechslungsreiches Angebot, das deine Gäste begeistern wird. Vergiss nicht, mit Puderzucker oder geschnittenen Mandeln zu garnieren, um dem Ganzen eine besondere Note zu geben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, du kannst die Mandeln weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, die du magst.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst es auch im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln. Verwende dazu einfach zwei Kastenformen.

→ Ist das Bananenbrot gefroren haltbar?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein, dann bleibt es bis zu 3 Monate frisch.